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1、泥鰍腹部剪開，內臟取出，洗掉粘液，放鹽、料酒腌制10分鐘 。豆腐切片，姜切絲，蔥切蔥花 。
2、鍋里倒油，油溫燒至6成熱，放豆腐煎至兩面金黃，盛出 。
【泥鰍豆腐湯怎么做 需要添加什么配料呢】3、留底油，放姜絲炒香，再放入泥鰍煎至表面金黃，加清水煮開，再放豆腐煮5分鐘，待湯汁變白，加鹽、雞精拌勻，盛出后撒上蔥花即可 。
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