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1、食材：兔子1只，姜適量，花椒適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，辣椒適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量 。
【兔子怎么做 兔子怎么做好吃】2、紅燒兔塊：將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗凈切片，鍋內放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火燉1小時，最后放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可 。
3、麻辣兔塊：將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，鍋里倒入適量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的蔥、姜、蒜爆香 。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒 。放入醬油，倒入砂鍋燉20分鐘，再放鹽和雞粉調味即可 。
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