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夏天開胃菜有哪些菜 夏天開胃菜有哪些( 二 )

生活百科


1、更佳調味品——食醋
高溫天氣下,人們常會感到食欲不振、胃口差 。想要調節胃口、 *** 食欲,用醋調味是最簡單的 *** 之一 ?？梢杂么讻霭枋卟嘶蛉忸愂焓?或用醋腌漬黃瓜、豆類等作為餐前小菜,能起到生津開胃的作用 。
相比之下,孕婦更容易出現挑食、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀 。但需要注意的是孕媽不宜過多食用像醋這樣的酸性食物 。喜歡吃酸的東西,可以多吃點水果,如青蘋果、小番茄就是不錯的選擇 。
2、更佳蔬菜——苦味菜
常見的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍等,涼拌或清炒皆可 。研究表明,這些苦味蔬菜含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質,具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能 。在烹調苦味蔬菜時,可以適當加些辣椒、蒜等,防止寒涼過度 。
對孕媽來說,苦味可以 *** 味覺神經,增加食欲,并促使胃腸運動,有利消化 。但孕婦不宜多吃苦瓜,因為苦瓜內所含的奎寧,會 *** 子宮收縮,引起流產 。
3、更佳肉食——鴨肉
對準媽媽來說,鴨肉里含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處 。但是由于鴨肉性寒,對平素身體虛寒,或因著涼引起的'食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉的孕婦則應少吃 。
4、更佳飲料——熱茶
說到消暑解渴,大多數人會想到吃冷飲、喝冰鎮飲料 。專家認為,冷飲雖能解一時之熱,卻過于寒涼,易傷脾傷胃 。事實上,對抗暑熱,不妨泡杯熱茶,既對身體有保健功效,又能促進汗腺分泌,幫助身體散發熱量、降低體溫,我國古時就有“熱茶最解暑”的說法 。
夏天吃的開胃菜有哪些3
推薦夏季宜吃的6種蔬菜
1、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。
3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡 。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
5、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會成為常見的下酒菜之一 。
6、花椰菜
一般認為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見 。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下 。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也更好焯水去除大部分草酸后再涼拌 。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收 。
2、脂溶性營養物質多的蔬菜
胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，是脂溶性營養物質，加油烹炒后更易被人體吸收，發揮其保健功效 。營養專家介紹，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能更大程度被人體吸收 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
3、含淀粉較多的蔬菜
如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃，會不易消化 。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感 。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化 。
4、扁豆等各種豆角生吃易中毒
大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃 。這是因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道 *** 強烈 。皂素又稱皂甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多 。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘 。

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