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夏天開胃菜有哪些菜 夏天開胃菜有哪些( 三 )

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2夏天開胃小菜有哪些 夏天開胃小菜有哪些
夏天開胃小菜有哪些，夏季溫度高，天氣熱，細菌繁殖速度快，食物非常容易變質 。而且一到天氣炎熱的夏季，是不是經常感到沒胃口，什么也不想吃，以下分享夏天開胃小菜有哪些
夏天開胃小菜有哪些1
1 。涼拌牛肚
食材：
牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量 。
*** ：
步驟1：新鮮牛肚洗凈，切成條備用 。
步驟2：蔥切片，蒜切蒜末，黃瓜切絲 。
步驟3：牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝干水分備用 。
步驟4：將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調入鹽 。燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然后將所有食材拌勻即可食用 。
2 。開胃涼拌蓮藕
食材：
蓮藕300克、醋1湯匙、麻油2湯匙、糖1茶匙
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步驟1：將蓮藕洗干凈削皮，切除硬節切成薄片 。
步驟2：起一鍋燒開水，將蓮藕片放入沸水中，焯燙好的藕片泡涼開水，放涼，撈起瀝干水分 。
步驟3：將蓮藕片裝到盤中 。
步驟4：淋上調味料，拌勻即可 。
3 。涼拌黑木耳
食材：
黑木耳（水發）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、蔥1根、生抽1湯匙、醋1湯匙、芝麻油1茶匙
*** ：
步驟1：將香菜、蔥洗干凈，切成末 。大蒜去皮，切成蒜蓉 。
步驟2：將泡發好的黑木耳撕成小朵，鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙熟，然后放入涼開水中過涼 。
步驟3：等黑木耳過涼后，撈出瀝干水分，倒入大碗中 。
步驟4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調成醬汁 。
步驟5：將調好的醬汁淋在黑木耳上面 。
步驟6：撒上香菜、大蒜和蔥，充分攪拌均勻，讓其入味5-10分鐘即可 。
4 。海蜇皮涼拌海帶絲
食材：
海蜇皮100克、海帶絲10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2湯匙
*** ：
步驟1：海帶絲洗干凈，然后用沸水焯燙熟后，撈起納涼備用 。
步驟2：海蜇皮切成細條，用冷開水沖洗干凈 。
步驟3：將海帶絲和海蜇皮放入盤中 。
步驟4：淋上芝麻油和醋，攪拌均勻 。最后撒上炒熟的黑芝麻
夏天開胃小菜有哪些2
推薦夏季宜吃的6種蔬菜
1、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。
3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡 。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
5、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會成為常見的下酒菜之一 。
6、花椰菜
一般認為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見 。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下 。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也更好焯水去除大部分草酸后再涼拌 。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收 。
2、脂溶性營養物質多的蔬菜
胡蘿卜富含的'β-胡蘿卜素，是脂溶性營養物質，加油烹炒后更易被人體吸收，發揮其保健功效 。營養專家介紹，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能更大程度被人體吸收 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。

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