蓮藕，是我們家常最常見的一種蔬菜種類；蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖 。所以基本一年四季都可以吃到新鮮的蓮藕；蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；并且蓮藕的營養價值也比較高，也是上好的食品和滋補佳珍 。
蓮藕美味且做法多樣；而家常食用蓮藕，最多的一般就是涼拌或者就是煲湯；但除了這兩種做法，大家還知道用蓮藕可以做哪些美味嗎？今天咱們就分享蓮藕的“十大”家常做法；朋友們若有喜歡的，歡迎及時收藏和轉載！
1、蓮藕排骨湯
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蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系；味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩 。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，而采用當地洪湖蓮藕 *** 的蓮藕排骨湯，一般都是宴席壓軸菜品；不僅極具地域特色，并且還濃縮了荊楚美食文化的精華；
【 *** 步驟】：
煲湯建議選擇紅花藕，粉藕；口感粉糯，尤其適合煲湯；排骨洗凈，冷水下鍋；加姜片和料酒焯水后撈出；另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色；倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗干凈的蓮藕（切成滾刀狀）；水開轉文火熬制1-2個小時，時間到了以后，藕粉湯濃，最后出鍋前簡單放少許食鹽調味即可 。
2、涼拌藕片
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涼拌藕片不僅酸辣開胃，而且清爽多汁；是難得開胃下飯菜；但要注意一點的是，做涼拌藕片一定要選白花藕，脆藕，這樣才能脆爽多汁；否則選錯藕，菜會特別難吃；
【 *** 步驟】：
蓮藕洗凈去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘；開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出；加蔥絲，姜絲，干辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了 。
3、清炒藕片
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蓮藕味微甜而脆，所以除了煲湯和涼拌之外；再者就是清炒，也是非常的開胃下飯；但記得清炒也是選擇白花藕，脆藕；炒出來爽脆，口感也會特別好；
【 *** 步驟】：
蓮藕去皮洗凈后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘；然后沖洗干凈；準備蒜末姜末，青紅椒切碎；鍋燒熱倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調味，拌勻即可出鍋 。
4、糖醋藕丁
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糖醋藕丁的口味是屬于酸甜味的，所以家里有孩子的，建議一定試一下；酸酸甜甜，即使再不愛吃菜的孩子，也會愛不釋口；
【醋溜藕片圖片醋溜藕片】【 *** 步驟】：
蓮藕去皮切??；開水汆燙后撈出備用；準備小碗加老抽，白醋，白糖，雞精，食鹽，調好糖醋汁；準備一小碗淀粉水備用；油熱倒入藕丁翻炒至輕微變色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至湯汁粘稠，最后出鍋加入蔥花即可 。
5、油炸藕夾
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小時候記得只有過年的時候，家里才能吃得上藕夾，咬一口外酥里嫩，還裹著肉，咬一口美味極了；另外建議大家做藕夾的時候選擇比較細的藕梢子，這樣的蓮藕做藕夾才會生脆好吃；
【 *** 步驟】：
肉餡加姜末，料酒，醬油，鹽調味后拌勻備用；藕片去皮后切成厚薄一致的藕片；取大小一致的藕片，加入肉餡疊好；準備適量面粉加水，一個雞蛋，少許鹽調成面糊；油燒至160度左右，將藕夾依次下入，炸至微黃定型后撈出；等稍微涼涼后，進行二次復炸即可；
6、醋溜藕片
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醋溜藕片也是一道普通的家常菜，不同于清炒藕片的是，醋溜一般口味稍重，并且因為加了醋和辣椒，會有酸辣口感；
【 *** 步驟】：
蓮藕去皮切片后，用白醋水浸泡一下防止變色；油熱后先下蒜末，干辣椒爆香；然后倒入藕片，翻炒至變色后加少許味極鮮，白醋，食鹽調味；拌勻后即可出鍋 。
7、荷塘小炒
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荷塘小炒選用多種菜品搭配而來，但其中少不了的就是藕片；荷塘小炒屬于清淡菜品，尤其適合老人和孩子；不僅營養豐富，而且搭配顏色也讓人看著很有食欲；
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