生日酒席菜譜18個菜，適合家宴的菜譜推薦
生日酒席的菜譜，18個菜一般都是什么呢？還有就是一些適合家宴的一些菜，究竟有哪些呢？其實小編覺得一般生日酒席和家宴的話，都是跟親戚朋友一起吃，所以說做的一些溫馨小菜或者是比較有地方特色的菜都是比較好的選擇，如果你有一些特別拿手的，或者是比較有特殊意義的，拿出來也是極好的 。如果你們也有興趣想了解的話，那就跟著小編一起往下面看下去吧 。今天的內容十分精彩，不容錯過 。
一、生日酒席菜譜18個菜
1、福運綿長-炒粉 。
2、共嗚春報曉-鴛鴦雞 。
3、群龍賀新喜-白灼蝦 。
4、黃金鋪滿地-菠蘿炒骨 。
5、白頭皆老-白果豬肚湯 。
6、帶子共歡聚-蒸帶子 。
7、沉魚落雁美-水魚雞湯 。
8、風姿顯貴氣-蒸花枝片 。
9、金腰懷太子-腰果丁 。
10、比翼齊雙飛-蒸白鴿 。
11、龍皇獻彩卷-炸榴連卷 。
12、紅袍添喜慶-扣肉 。
13、福至如東海-蒸海魚 。
14、翡翠滿庭園-香菇小塘萊 。
15、喜鵲報佳音-美極禾花雀 。
16、永結喜同心-八寶飯 。
17、百年好合-連子百合湯 。
18、連生貴子-花生，瓜子 。
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二、適合家宴的菜譜
水煮魚
1.魚切片（可以是花蓮、白蓮、烏魚等），小昕一般都是買的時候讓老板幫忙片好片 。洗干凈后，加入料酒、白胡椒粉少許、鹽、少許水淀粉，攪拌均勻，腌制一會 。
2.豆芽菜摘好洗凈后，過水焯熟，撈出，鋪在碗底備用 。
3.蔥切蔥花、姜切片、干辣椒剪成小段（多備點） 。
4.鍋中熱底油，油熱后，下入花椒粒、蔥花、姜片、五香粉炒香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加水煮開 。
5.水卡后，先煮魚頭和魚排，煮3-5分鐘，下入魚片，輕輕撥開，煮2-3分鐘即可 。
6.將魚連湯倒入鋪好豆芽菜的碗中 。
7.在才上放上辣椒段和花椒粒（多點），鍋中熱油，油熱后澆在菜上即可 。
東坡肉
1.五花肉切成大4cm左右的塊狀，并用麻繩子綁成十字節 。
2.鍋中放入少許油，放入肉塊慢慢煎出多余油脂 。
3.取一個小砂鍋，均勻的薄薄刷一層油，底層先鋪一層姜片，在鋪一層小香蔥 。
4.放入五花肉，肉皮朝下，整齊的碼到鍋中 。（碼緊實）
5.鍋中倒入生抽約150g，黃酒約230g，再加入少許溫水，只要所有液體能沒過肉即可 。
6.表面撒1把冰糖，大火煮沸后，蓋上鍋蓋，燉煮1小時左右 。
7.把肉翻面，繼續燉煮半個小時，收汁即可 。
啤酒蝦
1.大蝦洗凈，剪掉蝦須，挑去蝦線，備用 。
2.蔥切蔥花、蒜切片、干辣椒剪段、姜切片備用 。
3.鍋中熱油，放入花椒粒、蔥、姜、蒜、八角爆香，下入干辣椒段改小火炒出紅油 。
4.下入大蝦翻炒，待蝦表皮酥脆后，倒入啤酒沒過大蝦，加入料酒、生抽、白糖、鹽 。
5.中火煮至香味濃郁，湯汁濃稠，加入香菜或蔥花即可出鍋 。
蠔汁鮑魚
1.鮑魚買回來沖洗干凈，用小刀輕輕把肉去除，如果您買的鮑魚較大，用刀輕輕切幾刀，如果小鮑魚就不用了 。再用小刷子把殼洗干凈 。
2.鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸，上汽后8分鐘，燜2分鐘，注意留下盤中的湯汁 。
3.大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁 。
4.淋入在鮑魚上即可 。
梅菜扣肉
1.五花肉拔掉雜毛，清洗干凈，放入冷水中，加蔥段、生姜、八角、香葉、花椒粒、小茴香煮至斷生 。就是用筷子扎一下，沒有血水冒出就行 。
2.撈出五花肉，豬皮上用牙簽扎些小孔，涂抹2-3遍老抽，給豬皮上色，然后放置20分鐘自然風干 。
4.鍋中倒油（多一些），待油6-7成熱后，豬皮朝下放入豬肉，改小火，蓋上鍋蓋炸肉（小心油濺出燙傷?。?br /> 5.待豬肉整體金黃，豬皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡 。
5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均勻涂抹在五花肉片上 。涂抹好后，把肉擺齊在蒸肉的碗中 。
6.炒鍋中熱底油，放一點點生姜末爆香，放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均勻，并且根據個人口味加一些鹽調味 。炒好后放入五花肉的上，壓緊壓實 。
7.放入蒸鍋，蒸2小時左右 。
8.蒸好后，拿一個盤子倒扣在蒸肉的碗上，雙手按緊，快速翻轉，肉就扣在盤子里了 。
