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【抹茶是什么做的抹茶】陜西扶風法門寺地宮出土的唐代宮廷御用鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子
到了宋代，末茶的發展達到鼎盛時期，茶團 *** 漸趨紛繁，飲茶流程也更為程式化 。這種頗為煩瑣但不乏意趣的品茶方式在宋代蔚然成風，由此還涌現出不少頗負盛名的“點茶高手”，如杭州高僧謙師便是其中的一位佼佼者 。據說蘇軾每次前來拜謁，謙師都會取出珍藏的上等好茶，精心研制成末，然后用他那嫻熟的“點茶三昧手”為蘇軾表演點茶功夫 。
在我國歷代的古書典籍中，能找到不少關于古代蒸青末茶生產工藝的記述，其中最早做出較為詳盡和完整記載的，當屬元代的農學家王禎 。他在《農書》中稱，茶葉的采摘應以“谷雨前者為佳”；然后“以甑微蒸，生熟得所 。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕略揉之，入焙，勻布，火焙令干，勿使焦”，并且還要“編竹為焙，裹箬覆之，以收火氣”，最后才是“入磨細碾”，直至末茶 *** 完成 。
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宋代點茶法
到了明清之后，中國出現了煎茶一統天下的局面，末茶逐漸退出了歷史的舞臺；在我們的東鄰之國日本，末茶卻得到了極大的發展，最終形成了具有日本本土特色的抹茶“茶道”，被該國民眾視為與櫻花、和服、相撲等相媲美的日本“國粹”之一 。
抹茶在我國唐宋時期和之后日本的興盛，固然得益于其所蘊涵的獨特文化，但更重要的是離不開抹茶本身所具有的營養和保健價值 。
茶葉是一種營養價值和藥用價值都非常高的綠色食品，但其中真正能溶于水的部分僅占35%，但抹茶卻可以將茶葉中大部分營養成分帶入人體之中 。以葉綠素含量為例，成品干綠茶中的葉綠素平均含量一般為0.6%，而抹茶中的葉綠素含量可達3%～5%，高出普通綠茶五六倍，因此抹茶的營養價值和保健價值相對更高 。
來源：百科知識
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