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紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚

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早春時節，水漲云舒 ?！疤一魉Z魚肥”，古人將此時看作是吃鱖魚的絕佳時節 。此時的鱖魚肉質細嫩，營養滋補，刺少且肉厚 。這道紅燒鱖魚經腌制、過油、燜煮等方式 。讓魚肉充分入味，并保持外酥里嫩的口感，色澤誘人的蒜瓣狀魚肉入口即化，回味無窮 。

紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚

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來源：圖蟲創意
【紅燒鱖魚】【烹飪時間】10分鐘； 【營養功效】促進食欲； 【口味】 鮮； 【適合人群】女性
【準備材料】
鱖魚 500克、干辣椒末 3克、 姜絲 5克、蔥白 5克、蔥段 5克、水發香菇絲 20克、西蘭花20克
【準備調料】
料酒 5毫升、鹽 2克、白糖 2克、淀粉 適量、水淀粉 適量、蠔油 3毫升、 豆瓣醬 適量、芝麻油 適量、食用油 適量
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚

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來源：圖蟲創意
【烹飪步驟】
之一步：鱖魚宰殺洗凈，剖上花刀，加少許料酒、少許鹽、少許白糖、用淀粉裹勻腌制10分鐘 。
【紅燒桂魚的做法紅燒桂魚】第二步：油燒至六成熱，入魚炸約2分鐘至金黃色撈出 。
第三步：用油起鍋，加入姜絲、蔥白、豆瓣醬，加干辣椒末、香菇炒勻 。
第四步：倒入少許清水，放入炸好的鱖魚，加入剩余的鹽、余白糖、蠔油、剩余料酒 。
第五步：加蓋用大火燜煮2~3分鐘至入味后將鱖魚盛入盤中 。
第六步：原湯加水淀粉，淋入芝麻油、熟油調勻，將濃汁燒在鱖魚上，撒入蔥段即成 。
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚

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【小貼士】
①.鱖魚的肉多刺少，不像草魚、鯉魚那樣細刺多 。所以，如果想吃魚又怕魚刺卡著喉嚨，可以選擇刺少的鱖魚進行烹飪 。
②.將鱖魚去鱗剖腹洗凈放入盆中，再倒入一些黃酒，就能有效去除魚肉的腥味，并能使魚肉的滋味更加鮮美 。
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚

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