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雨水時節的傳統食物及農事活動

生活百科雨水

雨水是我國二十四節氣中的第二個，雨水節氣其實在我國中代表著一年中氣溫回升、冰雪融化、而且降水增多的象征 。下面是小編為大家整理的雨水時節的傳統食物及農事活動，希望能對大家有所幫助 。
雨水節氣吃什么傳統食物
爆米花
雨水節氣客家還有一個習俗就是“占稻色” 。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻谷的成色 。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低 。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少 。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴 。后來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗 。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷 。
紅棗等養脾甜食
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣 ?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品 。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應 。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品 。
春芽
春日食春芽 ?？鬃诱f“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃 。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物 。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等 。

菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠” 。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口 。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處 。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥 。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。
蔥、姜、蒜
不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效 。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染 。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法 。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣 。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效 。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美 。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁 。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料 。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口 。
春筍
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛 。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說 。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素 。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍” 。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧 。

櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培 。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位 。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效 。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹 。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食 。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇 。
雨水節氣農事活動
一、蔬菜農事
南方早春氣候依然多變，要注意管理好蔬菜秧苗 。雨水時節雖然陽氣漸升，天氣回暖，但常伴有“倒春寒”，天氣寒冷時，既要加強防凍保暖，也要適時通風換氣，防止悶壞秧苗 。適當控制肥、水，防止秧苗徒長，但不能控制過分，否則會影響秧苗生長，出現瘦、小、黃的秧苗 。
二、經濟作物農事
雨水節氣前后，油菜、冬麥普遍返青生長，對水分的需求相對較多，而華北、西北以及黃淮地區，這時降水量一般較少，常不能滿足農作物的需求 。若早春少雨，雨水節氣前后應及時春灌，可取得較好效果，即常說的“春雨、春水貴如油” ?；春右阅系貐^，此時一般雨水較多，應做好農田清溝瀝水、中耕除草，預防濕害爛根 。

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