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茄子是我們餐桌上的常見蔬菜，也是為數不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素，所以做茄子不去皮營養保存的會更多 。說到關于茄子的美食，很多人都會想起魚香茄子，蒜香烤茄子，地三鮮，油燜茄子等等，光是看名字就讓人流口水了，今天我們就來學學那些超級簡單美味的茄子做法吧，速度get！
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▲ 收藏本菜譜魚香茄子煲
圖文 | 宸·羽
茄子2條魷魚干半塊青椒1個油渣適量蒜瓣適量小米椒2個油適量鹽適量醬油適量十三香半匙糖2匙胡椒粉適量
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1. 準備食材 ：茄子、 魷魚干、 青椒、 油渣 、蒜頭、 小米椒 。
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2. 茄子切成滾刀塊，加適量的鹽抓出水分，清洗干凈后攥干水分 。
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3. 魷魚干用熱水泡軟切成絲，青椒切塊，蒜拍扁，小米椒切圈。
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4. 起鍋熱油，炒香蒜瓣和魷魚絲。
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5. 倒入油渣炒香。
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6. 放入茄子翻炒 。
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7. 加入醬油、 十三香、 胡椒粉和糖調味 。
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8. 鏟入砂鍋內。
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9. 加入半碗水燉開，轉小火蓋蓋燜五分鐘 。
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10. 放入青椒塊，繼續小火燜兩分鐘。
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11. 開蓋后放入小米椒，即可關火 。
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12. 成品 。咸香下飯，比肉還好吃。
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▲ 收藏本菜譜蒜蓉烤茄子
圖文 | 個性勝過姿色
茄子1個蒜末15克蠔油1勺生抽2勺孜然粉1勺
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1. 在茄子表面刷一層食用油，然后放到預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘（烤盤提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄臟烤盤） 。
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2. 烤茄子的時候，我們先做蒜蓉醬：1把小米椒和1頭大蒜，放在料理機中攪碎 。
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3. 鍋中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分鐘 。
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4. 加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油調味，攪拌一下即可關火，熬好的蒜蓉醬太香了 。
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5. 烤好的茄子從中間用刀劃開，然后用筷子幫忙鋪平，用刀在茄子上劃幾刀，方便入味 。
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6. 煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上，盡量的鋪滿茄子周圍，送入烤箱180°烤10分鐘，最后撒上蔥花就可以開吃啦 。
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7. 每次去燒烤攤必點的烤茄子，可以在家做，做法超簡單 。濃濃的醬料，軟爛的茄子，吃一口還有滿滿的汁水，簡直太贊啦 。
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8. 外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口膩的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香氣撲鼻的茄子肉，用筷子便可以輕易的劃開挑起，入口酥軟，比肉都好吃 。
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9. 茄子肉不會很油，反而鮮嫩多汁 。
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