大家好，我是之一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
糖醋藕夾是湖北省傳統的地方小吃 。酸甜可口，很美味的一道菜肴，做這道菜，面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，具體怎么做，今天我就分享一個家常的做法，吃起來不油膩，而且特別的焦酥可口，我自己在家也經常做著吃 。
文章插圖
現在就為大家分享一個糖醋藕夾的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。話不多說，我們開始操作：
【糖醋藕夾】
1.洗凈的蓮藕一個，削去外皮，切蓮藕的時候，兩刀連在一起不要切斷 。切成藕夾備用 。
文章插圖
2.瘦肉一塊，先切成片，然后剁成肉泥，做藕夾的肉更好能剁細一些，肉末剁的越碎越入味 。
文章插圖
3.大蔥白從中間劃上幾刀，切成碎末，生姜拍散后切成姜末放入盆中，蔥花姜末，都是為了增香去腥 。
文章插圖
4.肉餡中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，給肉餡提鮮去腥，老抽2克，是為了提一下色澤 。
文章插圖
5.放完調料后，用手把所有的調料抓勻，攪拌2分鐘，利用食鹽的滲透，把調料吸收進肉泥里面，鎖住水分 。
文章插圖
6.打入一個雞蛋，順著一個方向繼續攪拌，加雞蛋攪拌是為了讓肉泥口感更滑嫩，并且容易成團，不易破碎，更好把肉餡攪拌至上勁，這個過程要持續3到5分鐘 。
文章插圖
7.肉餡打好后，取出準備好的藕夾，用肉餡塞進藕夾，更好用手按壓一下，把肉餡按壓結實 。
文章插圖
8.再準備一個小盆，打入一個雞蛋，一把面粉，一把干淀粉，加入植物油10克，攪拌一下，攪成比較粘稠的面糊，然后再加入清水，這樣可以避免有疙瘩 。
文章插圖
9.多次加入清水，然后用手攪拌成糊 。糊不能過稀，也不能太稠，用手抓起試一下，能拉絲就行 。然后取出夾好的藕夾，一個個掛好糊，放在盤里備用 。
文章插圖
10.鍋內燒油，油燒至5成熱，油面微冒青煙，把裹好糊的藕夾放進鍋內，用勺子輕輕的推動藕夾，打去上面漂浮的面粉糊，讓藕夾慢慢定型，炸2分鐘，藕夾定型后，撈出控油 。
文章插圖
11.提高油溫，燒至6成熱，復炸一次，復炸是為了讓藕夾酥脆，復炸的過程不要太長，40秒后撈出控油 。把炸好的藕夾擺盤備用 。
文章插圖
12.鍋內燒油，加入番茄醬20克，快速攪動，加入一勺清水，攪動化開，再加入白糖20克，白醋10克，再加入食鹽1克，加入食鹽是為了口感更甜 。
文章插圖
13.快速攪動化開調料，勾入一點水淀粉，湯汁粘稠起大泡后，加入一點植物油 。
文章插圖
加植物油使菜色更加鮮亮通透，起鍋把糖醋汁淋在炸好的藕夾上 。
文章插圖
想要了解更多，請點擊鏈接觀看視頻教程
好了這道好吃又好看的糖醋藕夾就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧 。
【藕夾肉的家常做法大全圖解藕夾肉的做法家常做法】我是阿飛，感謝大家對之一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
推薦閱讀
- 牛肉丸子湯的做法最正宗的做法 牛肉丸子湯的做法流程是什么
- 在網上用營業執照和姓名能查到別人的居住地方
- 新疆飯館菜單 新疆飯館
- 糖漬橙皮的做法 糖漬橙皮
- 巧克力的成分是什么東西 巧克力的成分
- 腐乳通菜的做法竅門 腐乳通菜
- 顧客至上思想的具體表現是什么
- 棗花饃的做法最正宗的做法視頻 棗花饃的做法
- 既凋謝又永存矛盾嗎 矛盾是永存的嗎？
- 海蜇頭的做法與清洗 海蜇頭的做法