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一般市面上的大閘蟹都是用繩子綁好的 ， 這樣在清洗的時候就非常方便了 ， 那么如果買回來的大閘蟹沒綁要怎么蒸呢？大閘蟹沒綁怎么蒸1.刺死大閘蟹再蒸 用金屬針、長竹簽或者細筷子 ， 刺入大閘蟹的頭部（吐泡泡的嘴的中間） ， 至少1cm ， 過幾分鐘大閘蟹就會死掉了 。
刺死大閘蟹后再蒸 ， 這樣大閘蟹在蒸的過程中就不會掙扎不止 ， 能夠避免蟹黃、蟹膏的流失 ， 也能保持螃蟹的完整、不掉腳 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸 蒸大閘蟹之前 ， 可以先將大閘蟹用料酒或者白酒等浸泡 ， 令螃蟹酒醉 ， 這時候再上鍋蒸 ， 也能減少大閘蟹的掙扎 ， 避免掉腳 。
注意： 蒸大閘蟹時要將蟹的背部朝下、肚臍朝上放 ， 這樣能夠保證蒸的時候蟹黃全部都留在蟹殼之內 ， 避免蟹黃流出來或者流的滿蒸籠都是的 。
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大閘蟹沒綁怎么洗干凈一、白酒悶醉螃蟹再清洗 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒 ， 可去腥味 ， 還可以讓螃蟹不掙扎 。
2.然后拿起刷子 ， 快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等 。期間如果螃蟹掙扎 ， 那么可以將螃蟹放在盆中 ， 用鍋鏟的背面狠狠的抽它們 ， 將螃蟹抽暈 。
3.檢查沒有淤泥后丟入另一桶中 ， 用清水沖醒它們即可烹飪食用 。
二、熱水泡暈螃蟹再清洗 1.準備一盆約45℃的溫水 ， 也就是手放入水中不感到燙就行 ， 太燙了大閘蟹的腳會脫掉 。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中 ， 過一會就已經喝了熱水嗆暈了 ， 翻過來了 。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去 ， 但還沒有死掉 。
3.抓住大閘蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 ， 然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部 。
4.最后用清水沖洗干凈即可 。
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活大閘蟹怎么保存1. 陰涼環境保存 如果當地的氣溫在20攝氏度以下 ， 那么買回來的大閘蟹可以放在家里比較陰涼的地方保存 。
先將大閘蟹綁好放入盆中 ， 在放淺淺的一層水 ， 注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部 ， 這樣能保證大閘蟹的呼吸 。也可以不放水 ， 但是盆上面要蓋上濕潤的水草或者菜葉 ， 保證盆中環境的濕潤 。
然后將盆放在陰涼處 ， 這樣能保存1-2天 。
2.冰箱冷藏保存 將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好 ， 然后用半干的濕毛巾蓋在盒子上 ， 放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存 。這樣能夠保存2-3天 ， 甚至更久 ， 但穩妥點還是要盡早吃掉 。
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公蟹好吃還是母蟹好吃公蟹和母蟹都好吃 ， 二者主要吃的部分以及吃的時節都不一樣 ， 大家可以根據自己的愛好以及所處的時節進行購買：
1.母蟹 母蟹主要是吃蟹黃和蟹肉 ， 蟹黃是由母蟹的卵巢、卵細胞以及部分消化器官組成的 ， 吃起來口感非常粉 ， 味道咸香 。
一般在9月中旬到10月中旬適合吃母蟹 ， 這時候的母蟹還未交配 ， 作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富 ， 因此蟹黃非常緊致、飽滿 。
2.公蟹 公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉 ， 蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官組成的 ， 吃起來口感爽滑 ， 有淡淡的香味 。
一般在10月下旬到11月 ， 則是吃公蟹的最佳時期 ， 這時候的公蟹處于最佳的交配時期 ， 蟹膏最為肥美 ， 這時候購買公蟹保準沒錯 。
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吃大閘蟹有什么好處1.清熱解毒 大閘蟹性寒、味咸 ， 歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱 ， 治胃氣 ， 理筋脈 ， 消食 。
另外 ， 大閘蟹中含有精氨酸 ， 能參與體內能量代謝和解毒工作 ， 適量吃大閘蟹可促進肌體能量平衡 ， 對體內毒素起到很好的排泄作用 。
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