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醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡單步驟

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醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡單步驟

文章插圖
1、材料
活毛蟹500克 。鹵料包八角10克 ， 香葉5克 ， 桂皮10克 ， 蔥1棵 ， 姜1塊 。調料醬油200克 ， 味精15克 ， 白糖20克 ， 雞粉15克 ， 胡椒粉15克 ， 高度白酒100克 。
2、做法
(1)將毛蟹放入清水中吐凈污物 ， 再用刷子刷凈身上泥沙 ， 撈出備用 。
(2)坐鍋點火 ， 加入400克清水 ， 放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開 ， 關火晾涼后加白酒調勻 ， 制成醉鹵汁待用 。
(3)將毛蟹放入晾涼的鹵汁中 ， 鹵約18小時 ， 撈出后擺盤 ， 然后用原汁浸沒 ， 撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等 ， 即可上桌食用 。
(料理小百科
(1)毛蟹營養豐富 ， 味道鮮美 ， 是人們喜愛的水產品 。尤其是出產于陽澄湖的清水大閘蟹 。以”清背白肚 ， 金爪黃毛”聞名于世 ， 可以說是世界最為鮮美的食品之一 。
【醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹簡單步驟】(2)毛蟹在鹵制之前最好在清水中靜養10小時 ， 使其吐凈體內雜物 。

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