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怎么做鹵煮肥腸 鹵煮肥腸做法介紹

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怎么做鹵煮肥腸 鹵煮肥腸做法介紹

文章插圖
1、要準備的食材：豬肥腸500克、豆腐1大塊、黃豆芽30克、香菜20克 。
2、要準備的配料：蔥段20克、姜片20克、蒜瓣30克（切一點蒜末出來） ， 花椒20克 ， 香蔥末5克 ， 精鹽適量、桂皮少許、八角少許 ， 白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、醬油2小匙、淀粉適量、食用油適量 。
3、第一步：將買回來的豬肥腸仔細處理 ， 然后撒入適量的精鹽、白醋還有淀粉一起揉搓 ， 然后反復沖洗干凈 ， 再將非常放到高壓鍋里 ， 加入一些精鹽、蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒等配料 ， 再倒入少許的醬油、倒入適量的白酒和清水 ， 用大火將壓至熟后 ， 就可以關火了 。
4、第二步：將準備好的豆腐洗干凈 ， 然后用刀切成兩半 ， 放入燒開的熱油鍋中 ， 將豆腐煎至呈金黃色 ， 然后撈出來瀝干上面的油 。
5、第三步：鍋不用洗 ， 留底油燒至七分熱 ， 再將蒜瓣、八角、桂皮、蔥段和姜片一起放進去 ， 翻炒至出香味 ， 然后加入適量的清水 ， 等燒開后撒入香菜 ， 再倒入一些煮肥腸時用的湯汁 ， 再將煎好的豆腐、燒餅和肥腸一起放進去燜煮 。
6、第四步：將黃豆芽用一個漏勺裝著 ， 然后用鍋中的湯汁 ， 將黃豆芽燙至熟嫩 ， 然后將它放到準備盛肥腸的碗中 ， 用來打底 。
【怎么做鹵煮肥腸 鹵煮肥腸做法介紹】7、第五步：然后將豆腐給撈出來 ， 可以切成條片或者直接形成塊狀 ， 將豆腐碼放在碗中 ， 然后將肥腸也撈出來 ， 用刀切成段 ， 放在豆腐上 ， 再撒上香蔥末在湯汁上 ， 一份美味又好好吃的鹵煮肥腸就這樣完成啦 。

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