芥藍，又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一 。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用 。
每100克芥藍新鮮菜苔含水分92至93克，維生素51、3至68、8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜 。芥藍含纖維素、糖類等 。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效 。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用 。
【什么是芥膽菜】
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