冰糖中吃出棉線，是質量不好嗎？原來是這么回事，別再錯怪冰糖了
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『冰糖中吃出棉線，是質量不好嗎？原來是這么回事，別再錯怪冰糖了！』
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俗話說“人生百味”，但我們嘴巴能嘗到的就只有5味，那就是“酸甜苦辣咸”，而最讓人喜歡的就是甜味 。甜味的來源是糖，吃糖可以讓大腦分泌多巴胺，讓人們感到心情愉悅，這也是為什么很多人都愛吃甜食 。
唐朝時，我國就已經有了手工制糖，而且能 *** 出冰糖 。20世紀初才有了機械化制糖 。
市面上最常見的糖是白糖、冰糖，可以直接吃，也可以做菜 。很多家庭都買了2種糖，在食用冰糖時，經常能吃出“棉線”，這是怎么回事？買的是劣質冰糖嗎？很多人心里都有疑問吧 。
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這種“帶線”的冰糖并沒有質量問題，那為什么冰糖中有棉線呢？今天我就和大家說說冰糖的事兒 。不懂的快看看，跟我一起漲知識吧 。
什么是冰糖？
冰糖是用白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，原料是蔗糖+蛋白質，經過再溶、潔凈處理后重新結晶而成的大顆粒結晶糖，呈透明或半透明狀，有單晶體和多晶體兩種 。
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單晶體冰糖
這種冰糖就是最常見的冰糖，呈方塊狀，一顆一顆的，棱角分明，顏色透明，有點像水晶 。之所以棱正光滑，被機器打磨過的，屬于工業制糖 。
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多晶體冰糖
這種冰糖不是機器生產的，而是用手工制糖工藝生產的冰糖，它的體積比較大，外觀粗糙，不怎么透明，是由一個個的晶體結合而成的 。和單晶體冰糖不同，多晶體冰糖沒有脫色、提純等工序，所以營養價值比單晶體冰糖要高一些，具有冰糖藥用價值 。
多晶體冰糖有白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖3種 。
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冰糖中的棉線是哪兒來的？
要說明的是，只有多晶體冰糖中才有棉線，單晶體冰糖是沒有的，這和生產工藝有關 。
生產多晶體冰糖的工藝有“吊線法”、“盆晶法”，北方一般采用吊線法，而南方多采用盆晶法 。棉線就是吊線法造成的，而且無法去除，只能和冰糖一起賣了 。
糖漿加熱到120℃，再降溫到108℃，放入結晶桶里，桶里要提前拉上棉線，進入保溫室結晶，7天左右就完成結晶了 。加入棉線是為了讓糖漿快速結晶，而且方便脫模，一拉冰糖就出來了 。沒有棉線的話，就需要用鏟子了，很費力 。
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有棉線的冰糖干凈嗎？
也許大家都很擔心，要是棉線不干凈，那冰糖是不是就不干凈了，這一點是多慮了 。
生產冰糖時用的棉線，都是嶄新的、干凈的棉線，衛生問題是有保障的 。冰糖結晶后，會將大塊敲碎，取出多余的棉線，但漏掉一些也是正常的 。而且糖漿的溫度很高，可以消毒殺菌 。
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所以冰糖中有棉線是正常的，并不是質量不好，反而還說明是傳統工藝生產的優質冰糖 。
每次買的冰糖都是一大袋，一次吃不完，學會正確的保存方式 。
①冰糖容易吸收空氣中的水分變潮，所以應該密封保存，并放于陰涼干燥處 。
②受潮的冰糖，可以用吹風機吹一吹，或是放在陽光下曬一曬，重新變干燥就可以了 。
③如果冰糖已經發黏，盡量不要食用，可能已經滋生了細菌 。
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