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生姜大蒜發芽發青了能吃嗎 大蒜怎么放才不會發芽

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生姜大蒜發芽發青了能吃嗎 大蒜怎么放才不會發芽

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生姜大蒜是常見的調味品，其味道辛辣，有去腥的作用，但是放置久了的生姜大蒜很容易出現發芽發青的現象，不知道這樣的生姜大蒜還能不能繼續吃呢？【生姜大蒜發芽發青了能吃嗎 大蒜怎么放才不會發芽】生姜大蒜發芽發青了能吃嗎能吃 。
姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質 。所以發芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣 。
大蒜怎么放才不會發芽1、防潮通風保存 很多人買回大蒜后會直接放在廚房 。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發芽 。因此最好買回來之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風的地方 。
2、密封保存 為了避免大蒜發芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽 。
3、低溫保存 在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失 。
4、高溫保存 高溫也能抑制大蒜發芽，家里有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可 。蒜頭加熱到摸起來有點燙手即可，不要過熱了，不然就會把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費了 。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮濕的地方 。
5、切掉胚芽保存 有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽 。
生姜怎么保存不干不爛鮮姜一般不易保存，極易發霉變質、凍傷或腐爛，也極易失去水分而變干硬，應采取以下方法保存生姜：
方法1 生姜洗凈、晾干，埋入鹽罐，將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋３厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1-2個月 。
方法2 生姜在淡鹽水里浸泡半個小時之后，拿出來進行烘干，也可以用干毛巾擦干水分，然后給生姜裹上一層保鮮膜，密封起來，這樣生姜保持的時間會更久 。
方法3 存放鮮姜，應選無外傷、莖塊厚的大塊姜，掰掉小牙后埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存 。
如何挑選大蒜和生姜1、生姜 （1）顏色淡黃色，表面粗糙、紋理清晰的姜比較優質 。
（2）仔細觀察是否有發芽，發芽的姜最好不要挑選 。
（3）聞一聞，是正常的姜味如果有酸味的不能買 。
（4）摸一下手感，如果是松軟的姜就不要選了 。
2、大蒜 （1）觀察外觀：形狀完整，選擇圓形的，外皮干燥，不建議選擇畸形的大蒜 。
（2）觀察蒜瓣：蒜瓣弧度明顯、比較飽滿的大蒜比較優質 。
（3）是否發芽：觀察大蒜是否發芽，如果已經發芽的大蒜就不宜挑選了 。
（4）體驗手感：手感較硬的大蒜比較新鮮，如果軟了的就不宜挑選了 。

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