做法：白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，去除中間的胚芽（胚芽含氫氰酸有毒） 。炒鍋中不放油，大火燒熱，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有腥味，關火盛出 。將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入沒過鴨塊的水，煮沸后撈出 。燉鍋中再次加入熱水 ， 將鴨肉再大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉一小時 ， 調入鹽，即可 。
6、蘿卜包肉卷 材料：大白蘿卜1根、雞肉100克、豬肉50克、香菇2朵、姜、鹽、雞精、豆粉、雞蛋1個、 花椒面、耗油、小蔥葉十幾根、枸杞幾粒、豆粉 。
做法：大蘿卜切去兩頭削皮 ， 切成10厘米左右長的兩節，洗凈再切薄片（不能切爛） 。雞肉、豬肉剁成肉餡，和香菇、豆粉、雞蛋、鹽、雞精、花椒面一起調和均勻作餡用 。白蘿卜燙軟撈出（大概1分鐘左右） ， 把肉餡包在蘿卜里，用蔥葉扎緊 ， 蒸8分鐘（水開后才上籠） 。另一口鍋加油燒熱，放入耗油、枸杞和少許水 ， 再用豆粉調成汁，淋在蘿卜上即可 。
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