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怎么熬排骨湯好喝又有營養視頻 怎么熬排骨湯好喝又有營養

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大家好，相信到目前為止很多朋友對于怎么熬排骨湯好喝又有營養和怎么熬排骨湯好喝又有營養視頻不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享怎么熬排骨湯好喝又有營養相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1排骨湯怎么做才好喝又有營養大家都知道排骨湯是食物中補鈣的更好 ***，豬排骨除了還有蛋白質、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以提供豐富的鈣質，因而適合做排骨湯 。雖然排骨湯的做法簡單，但想要把排骨湯煮的又好喝又能鎖住營養，應該怎么做呢?
【排骨湯的做法】
食材準備
排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數個 。
*** 步驟
1、荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結備用 。
2、將排骨飛水，洗去所有的雜質 。放回砂鍋中,放入7分滿的水 。
3、大火燒開后，中小火將排骨燉半小時后，倒入切好的淮山和荸薺 。
4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘
5、等排骨熟了就可以起鍋了 。
愛心小貼士
1、排骨不同于龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛 。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且干凈,純粹 。
3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋 。
4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點 。
【排骨怎么做才好吃】
需要準備的食材有
豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精 。
具體做法
1、干花菇用清水浸發后洗凈改刀，玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用 。
2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫 。
3將焯好的'豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片 。
4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可 。
【排骨怎么做有營養】
食材準備
白蘿卜一大根，小排骨少許，姜片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許 。
*** 步驟
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄 。再對切，成月亮形 。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水 。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 。
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜 。
5、再20分鐘后，放鹽 。
愛心小貼士
1、褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味 。
2、放些醋，有利于鈣析出，更好放白醋，不會破壞湯的顏色 。
【各式排骨湯推薦】
1.西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用 。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出 。
重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可 。西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃 。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒 。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許 。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時 。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄 。另用二大 子統面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味 。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用 。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜 。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵 。調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯 。高湯七腕、鹽一茶匙 。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出 。白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可 。

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