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常見食物中那些屬于變態莖類型

生活百科胡蘿卜

地上變態莖如仙人掌和地下變態莖如馬鈴薯兩大類．蘿卜、胡蘿卜、甘薯都屬于變態莖類型 。
莖的特性在于莖上方固定的地方會長出葉子、葉腋會長出芽、葉與芽之間的地方稱為節、節與節之間的部分稱為節間、有氣孔或是皮孔 。
這些是根所沒有的形態，所以蕃薯上長有根毛，不會直接長出葉子或開花，是屬于根的特性 。而馬鈴薯會長芽和鱗葉，這都是屬于莖的特質，所以它是屬于變態莖中的塊莖 。
莖的演化過程
為人所知的多細胞陸地植物是屬于有胚植物，其中包括有根、莖、葉等器官的植物，屬于維管植物 。由于長久以來環境上的影響，有些部分會產生演化 。
植物的某些器官因為對環境的適應而擁有的變化，就稱為變態 。而變態莖就是指植物的莖產生了變態，大致上可分為發達以及退化兩大類 。無論是如何的改變了狀態，都還是能保有原本莖的特征 。
【常見食物中那些屬于變態莖類型】這類已經產生了演化過程的莖有時候看起來不像莖，尤其是地下莖的部份，常常都會被誤認為是根 。其實如上述一樣，莖即使變成看起來不像莖，但是還是有其屬于莖的形態與功能 。舉例來說，我們一般常見的胡蘿卜就不屬于莖，而是屬于塊根 。馬鈴薯它屬于塊莖，并不是根 。

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