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枸杞泡完浮起來的好還是沉下去的好 枸杞好壞的鑒別方法

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枸杞泡完浮起來的好還是沉下去的好 枸杞好壞的鑒別方法

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平時買枸杞，發現市面上的枸杞價格和品質有很多種規格 ， 不好鑒別 ， 想要知道枸杞要怎么看好壞的方法，不知道枸杞泡完浮起來的好還是沉下去的好呢？除此之外要依據什么方面來看枸杞好不好呢？枸杞泡完浮起來的好還是沉下去的好單憑枸杞泡完的浮沉現象無法判斷好壞 。
一般枸杞中枸杞多糖的含量較高 ， 糖分較少，枸杞質量較輕，所以上浮率較高 。反之，上浮率偏低的枸杞則是因為糖分較多，枸杞質量大，泡水后容易下沉，但光憑泡水上浮率這一點不能說明枸杞的品質問題，有的枸杞個頭較大，需要浸泡時間久一點才會上?。?如果短時間內看存在不確定性，而且就算是同一個品牌不同批次的枸杞，在泡水上浮率上都存在一定差別 ， 所以光憑泡水上浮率不能說明枸杞的品質好與壞 。
枸杞好壞的鑒別方法枸杞的好壞可依據：一看、二握、三聞、四嘗、五泡的鑒別方法來判斷：
一看：看顏色、形狀 顏色：正常的枸杞以暗紅色居多 ， 且顏色不會很均勻，而染過色的枸杞則為好看的艷紅色 。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色 ， 而染過色的枸杞是紅色 。
形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會很大 。
二握：看干燥度 抓一把枸杞在手中 ， 正常且優質的枸杞干燥度好 ， 每粒之間都是獨立分開的，不會粘在一起 。雖然潮濕的環境會使枸杞變軟，但不會特別軟；加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴重 。
三聞：看氣味 抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒 ， 然后用鼻子聞一下；如果有刺激性的氣味 ， 說明枸杞是用硫黃熏制過，購買時一定要小心 。
四嘗：看味道 將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜 。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味 。
五泡：看顏色 放幾顆枸杞到溫水中 ， 優質的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色 。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明 。
枸杞用水一泡就掉色是真的嗎正常情況下會有少量掉色現象 。
正常的枸杞自身含有胡蘿卜素，這是一種植物色素，遇水可溶解，如出現少量掉色是正常的 ， 但若是掉色較為嚴重，可能是染色的陳年枸杞，從感觀上看肉質較差，無光澤 ， 外表卻很鮮亮誘人，而且染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈艷紅色 。
真枸杞用手搓就不會掉色嗎不會 。
正常情況下用手摸一下干燥的枸杞是不會出現掉色的情況的，因為枸杞中的色素易溶于水中，干燥狀態不會有掉色情況 。
【枸杞泡完浮起來的好還是沉下去的好 枸杞好壞的鑒別方法】 但如果是枸杞有出現受潮情況的話，則可能會有掉色的可能 ， 不過這種受潮的枸杞是不建議再繼續食用的，因為枸杞受潮后，說明其中水分含量高，易滋生大量的細菌等有害物質 ， 而且其中營養成分也會流失，若是繼續食用，可能存在健康風險 ， 出現腹痛、腹瀉等癥狀 。

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