大家好 ， 正月十五一過 ， 年味算是徹底地跑遠了 ， 很多朋友早已進入了工作崗位 ， 早出晚歸 ， 非常忙碌 ， 到家了也不知道吃什么菜好？今天就給大家分享6道家常菜做法 ， 葷素搭配 ， 營養美味 ， 特別適合上班族 ， 喜歡做菜的朋友就一起來試試吧 。
一 ， 【紅燒魚】
文章插圖
1.準備擇洗干凈的鯉魚一條 ， 先在魚身上打上花刀 ， 便于魚肉入味 ， 放入大盆中撒一點食鹽涂抹均勻 ， 放入蔥片 ， 姜片 ， 倒入料酒去腥 ， 用手捏出蔥姜汁涂抹均勻 ， 腌制十分鐘 。
文章插圖
2.西紅柿2個切成小丁 ， 放入盆中 ， 再準備提前切好的蔥姜蒜 ， 小米椒 ， 花椒 ， 八角備用 。
3.把魚腌好以后 ， 撒上適量的淀粉涂抹均勻 ， 這樣煎出來魚皮更加酥脆 ， 炒鍋燒熱加入寬油 ， 鍋邊撒點食用鹽 ， 先把魚頭煎一下 ， 慢慢放入鍋中 。
文章插圖
4.然后晃動炒鍋 ， 使魚受熱均勻 ， 煎至一面金黃翻過來煎另一面 ， 煎至兩面金黃倒出控油 。
5.鍋中再加入少許食用油 ， 放入小料爆香 ， 加一勺豆瓣醬 ， 翻炒均勻炒出紅油 ， 再倒入西紅柿翻炒 ， 烹點料酒去腥 ， 添入適量清水 ， 開始調味：加入生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蠔油各適量 。
文章插圖
6.煮開后下入鯉魚 ， 改中小火把湯汁不斷地澆在魚身上 ， 燉煮八到十分鐘 ， 加入少許陳醋去腥增香 ， 把湯汁不斷地澆在魚身上 ， 把魚燉好以后控去湯汁 ， 放入盤子里面 。
7.繼續把湯汁燒開 ， 勾入少許水淀粉 ， 淋入明油 ， 攪拌均勻關火起鍋 ， 把熬好的湯汁澆在魚身上 ， 撒上蔥花點綴 ， 美味即成 。
二 ， 【麻辣干鍋雞】
文章插圖
1.三黃雞一只 ， 從中間切開 ， 剁成大小均勻的雞塊 ， 放入盤中 ， 大蒜幾粒一切兩半 ， 生姜切成姜片 ， 大蔥一段切成蔥花 ， 小蔥幾根切成段 ， 洋蔥半個切成條 ， 放入干鍋中 ， 用手抓散 ， 用來墊底 ， 青椒半個切成三角塊 ， 紅椒半個同樣切成塊備用 。
文章插圖
2.鍋中燒水 ， 涼水下入雞肉 ， 加入少許料酒去腥 ， 開大火燒開煮兩分鐘左右 ， 倒入漏勺中控水 ， 再用清水沖洗幾遍 ， 去除雞塊上面的沫子 。
3.另起鍋倒入食用油 ， 油溫燒至五成熱時下入雞塊 ， 開中火炸兩分鐘左右 ， 用勺子翻動打散 ， 炸至雞塊呈金黃色時即可倒出控油備用 。
文章插圖
4.鍋內添入少許底油 ， 放入麻椒和紅干椒炸香 ， 再倒入蔥姜蒜炒香 ， 加入豆瓣醬3克炒出紅油 ， 倒入雞塊快速翻炒 ， 起鍋撤火開始調味 。加入食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 雞粉1克 ， 白糖0.5克提鮮 ， 生抽10克從鍋邊淋入 ， 倒入青紅椒塊 ， 開中火翻炒兩分鐘 。
文章插圖
5.倒入小蔥段增加菜肴的蔥香味 ， 撒上少許白芝麻 ， 淋入少許明油 ， 簡單翻勻以后 ， 就可以關火起鍋盛入干鍋中了 。
三 ， 【京醬肉絲】京醬肉絲是一道地方名菜 ， 口味咸甜適中 ， 醬香濃郁 ， 下酒下飯都不錯 ， 今天就給大家分享這道菜的做法 ， 詳細講解肉絲腌制和滑油的技巧 。
推薦閱讀
- 好聽免費公司名字大全 霸氣古詩詞取公司名字
- 蔥燒海參的做法和步驟 蔥燒海參的做法
- 個性微信名字大全參考
- 麻婆豆腐的做法視頻 麻婆豆腐的做法
- 2022虎年姓甄男孩怎么取名 甄姓男孩起名滿分的名字大全
- 2022虎年姓游男孩怎么取名 游姓男寶寶取名大全2022
- 2022虎年姓童男孩怎么取名 姓童的男孩子名字大全
- 家常回鍋肉的做法大全 回鍋肉的做法大全
- 虎年取名字大全男孩 福氣名字欣賞
- 2022虎年出生的鮑姓寶寶名字大全 起名簡單大方