①因為肝臟是動物體內最大的解毒器官 ， 所以買回的新鮮肝臟不要急于烹調 ， 而應該首先放在水中浸泡30~40分鐘 。烹調的時間也不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上 ， 使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才能食用 。
②動物肝臟也不宜食用過多 ， 以免攝入太多的膽固醇 。高膽固醇、高血壓和冠心病患者應少食 。
【吃動物肝臟補什么 吃動物肝臟需要注意什么】
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