湖北人教我燉蓮藕排骨湯，正確做法，好喝太多了，你也試試這樣做噓寒問暖沒有用，寒冷的冬天，把一碗熱乎的蓮藕排骨湯端到她的面前，才是最讓人暖心的 。前段時間，她和我說最喜歡喝蓮藕排骨湯了，于是我便研究起蓮藕排骨湯的做法 。按道理，做法應該很簡單，而我為什么還要研究呢？
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曾經去湖北那邊一戶農家喝過一碗蓮藕排骨湯，品嘗到了真正湖北農家人熬的蓮藕排骨湯，是真的很不一樣 。
平常我們熬蓮藕排骨湯比較簡單，做出來也挺好喝的，但是和湖北人做得相比，還是相差很大 。
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說起湖北，蓮藕排骨湯就是他們比較有代表性的一道菜，因為湖北有很多湖泊，盛產蓮藕，全國80%的蓮藕，其實都來自湖北，所以也被稱為“蓮藕之鄉” 。
因此湖北人做蓮藕排骨湯有一手，多年經驗，研究出蓮藕排骨湯更好喝的做法 。前段時間我嘗試自己做蓮藕排骨湯，于是請教了一位湖北朋友，他告訴我，做蓮藕排骨湯，最重要的是這一步，做出來的湯才好喝 。
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首先我們要選著老粉藕，就是切面有7個大孔，并且表面粗糙，看著很老的樣子 。這樣的留稱之為粉藕，淀粉含量高，口感粉糯，比較適合燉湯 。
具體的做法：
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步驟1
首先我們買點脊骨或者筒骨熬湯，因為這個部位的骨頭含有骨髓，營養豐富更美味 。骨頭清洗干凈，然后冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫 。把骨頭撈出，用溫水沖洗干凈就可以了 。
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步驟2
蓮藕去皮切小塊，買蓮藕的時候，一定要挑選沒有破損的，不然孔內進入臟東西，不好清洗 。
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步驟3
起鍋燒油，放入骨頭翻炒片刻，骨頭經過煸炒，燉湯才香，而且燉出來的湯色更白，更濃郁 。
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步驟4
接著加適量熱水燒開，放入蓮藕，大火燒開，轉小火，燉1個小時 。也可以轉移到高壓鍋，燉20分鐘就可以了，節省一些時間 。（注意：燉蓮藕湯，不要用鐵鍋，蓮藕湯容易發黑，更好用陶瓷、砂鍋等，用高壓鍋沒關系）
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步驟5
燉好之后，最后再加鹽和味精調味，出鍋后撒些蔥花即可 。這樣燉好的排骨湯，鮮甜可口，太好喝了 。
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【蓮藕排骨湯的做法大全竅門蓮菜排骨湯】
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