【肉類三寶：鴨肉，黃魚，黃鱔】
一，鴨肉鴨肉屬于涼性的食材，特別適合炎熱的夏季，可清熱去火，補充營養，民間又有“防苦夏，吃鴨肉”的習俗 。
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推薦食譜：【蘿卜老鴨湯】
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1.準備處理好的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，洗凈的蘿卜一個，切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾?；ń?，兩粒八角備用 。
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2.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開后，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水 。
3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油 。
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4.鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮，水開后下入鴨肉和蘿卜，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛，開大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉3克，改成小火連續燉40分鐘 。
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5.時間到了關火，掀開鍋蓋，加入雞精3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成 。
二，黃鱔
黃鱔的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，還有鈣，磷，鐵等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，也是餐桌上不可多得的美味佳肴 。
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推薦食譜：【紅燒鱔魚】
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1.準備鱔魚一斤左右，先去除鱔魚的內臟，平放在菜板上，間隔半厘米打上花刀，再斬成3到4厘米長的段，放入小盆里面，蒜子，大蔥，生姜分別切成片，再放入一小把紅干椒備用 。
2.洋蔥半個切成片，青椒一個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，用來配色 。
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3.鍋里面添入清水，涼水下入鱔魚段，焯水一分鐘，去除鱔魚表面的粘液，倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍 。
4.另起鍋添入食用油，油溫6成熱時下入鱔魚段，滑油15秒左右倒出控油，鱔魚經過高溫滑油，可以瞬間鎖住水分，增加外酥里嫩的口感 。
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5.鍋中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，鍋里添入半勺食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，淋入適量的清水，開始調味 。
6.加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色 。
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7.改中小火繼續煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然后勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成 。
三，黃魚
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[蒜燒小黃魚]
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1.準備小黃魚4條，先在魚的下頜處剪開，去除魚鰓和內臟，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液，在魚身兩側打上花刀放入盆中，便于入味 。
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2.準備生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段放入魚盆中，加入食鹽，料酒，用筷子拌勻腌制10分鐘 。
3.蒜子一小把切成段，生姜一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個切成小段，一起放入盆中備用 。
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5.起鍋添入半勺食用油，撒上少許食鹽，放入腌好的小黃魚，晃動炒鍋，10秒鐘后顛鍋翻面，繼續晃鍋 。煎至魚肉兩面金黃，即可倒出控油 。
6.鍋內再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，淋入適量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻 。
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