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【醬燜桂魚】
食材：桂魚1條，大蒜1頭，生姜1塊，蔥1根，紅燒醬油2勺，豆瓣醬1勺，白糖1茶匙，鹽適量，食用油適量，香菜適量 。
【具體做法】
1、將桂魚清理干凈，肚子里的桂魚花可是好東西，特別有營養，不要丟棄 。
2、鍋中倒油，油熱撒入少許鹽，桂魚用廚房紙擦干表面的水分，放入鍋中小火煎，這樣油就不會到處亂濺了，煎至底部可以輕易挪動，翻面繼續煎 。
3、煎好的魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，將蒜子炒至微焦微軟的狀態，能吃辣的加入紅辣椒味道更香 。
4、加入沒過魚身的熱水，加入兩勺紅燒醬油，一勺豆瓣醬，一茶匙白糖，大火煮開，轉小火燜15分鐘 。
5、燜至湯汁即將收干，撒上蔥花或者香菜提味即可，這樣一道非常好吃的醬燜桂魚就做好了 。
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【蒜蓉粉絲扇貝】主要食材：扇貝8只，龍口粉絲2把，大蒜8個，特級醬油2勺，蒸魚醬油2勺，蠔油1勺，香蔥1顆、香菜2顆 。
【具體做法】
1、扇貝買的時候讓商家給處理掉了內臟，拿到家直接用流水沖掉上面的細沙 。龍口粉絲泡軟備用 。
2、鍋中倒油，倒入切好的蒜末小火炒出香味，加入兩勺醬油、一勺蠔油攪拌均勻 。
3、泡軟的粉絲鋪在盤子底部，將扇貝肉取下來鋪在粉絲上面，將蒜蓉醬汁淋在扇貝粉絲上面 。
4、鍋中燒水，水***入蒜蓉粉絲扇貝大火蒸5分鐘 。
5、蒸好的蒜蓉粉絲扇貝淋上兩勺蒸魚醬油，鍋中燒上兩勺熱油，將熱油淋在粉絲扇貝上面，拌勻即可 。
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【避風塘烤蝦】主要食材：大蝦300克，面包糠150克，雞蛋清1個，花椒1大勺，生姜一塊，料酒1勺，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，大蒜5個 。
【具體做法】
1、大蝦去掉蝦殼和蝦腸，蝦仁加入生姜、加入一勺料酒、一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉抓勻腌制10分鐘，蝦頭不要扔，也腌制一下，用來炒菜或者煲湯非常鮮美 。
2、鍋中倒入食用油，倒入蒜末和花椒小火炒出香味 。
3、再倒入面包糠翻炒出均勻，炒好的蒜香面包糠倒入烤盤中 。
4、腌制好的蝦仁，在蛋清中打個滾兒，也可以把所有蝦仁一起倒入蛋清中抓勻，讓蝦仁裹上蛋清 。
5、再將蝦仁裹上炒好的面包糠，裹好之后平鋪在剩下的面包糠上面 。
6、烤箱預熱180℃，烤盤放進去烤12-15分鐘就可以了 。
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【脆皮炸雞】主要食材：大雞腿1個，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，胡椒粉2克，面粉80克，玉米淀粉80克，大蒜5個，清水適量 。
【具體做法】
1、雞腿剔去骨頭，切成小塊，先加入一勺面粉，少量清水抓勻清洗幾遍，洗去血水，加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓勻腌制兩個小時 。
2、等量的面粉與玉米淀粉混合均勻，腌制好的炸雞先裹上一層混合粉，放到清水里面沾一下，再裹上一層混合粉 。
3、鍋中倒入食用油，油溫七成熱，放入雞塊中火炸 。
4、炸至表面金黃撈出，升高油溫，倒入雞塊復炸1分鐘，撈出控油 。
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【蒸土豆絲】主要食材：土豆1個，胡蘿卜1個，面粉適量，鹽適量，食用油適量，大蒜5個，香菜2根，米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺 。
【具體做法】
1、土豆和胡蘿卜分別切絲，胡蘿卜切好不要再去洗了，保證表面無水，土豆用清水沖洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用廚房紙吸干水分 。
2、在胡蘿絲和土豆絲里面分別加入半勺食用油拌勻 。
3、開始加面粉，一點一點往里面加，每加一次，從底部捧起抖散均勻 。千萬不要揉搓，看到土豆絲和胡蘿卜絲表面都均勻地裹上一層面粉就可以了 。
4、鍋中燒水，水燒開后放入土豆絲，如果鍋不夠大的話，一次不要放太多，大火蒸3分鐘 。
5、蒸好的菜趁熱倒在案板上抖散開，胡蘿卜絲也是同樣的做法，一勺米醋、一勺蠔油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌勻，倒在拌好的蒸菜上 。能吃辣的加上一勺辣椒油，再加一勺老干媽，拌勻吃超級過癮！
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