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卷餅的配菜菜譜 配菜菜譜

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又是一年中秋到，闔家團圓的日子，家庭聚餐少不了，若是自己在家掌廚，我都會提前列好清單，葷素搭配，燉的、蒸的、烤的、炒的、涼拌的全部備上，自己在家做，花很少的錢卻能讓家人吃得實在、吃得豐富、吃得健康！今天列了12道家常菜譜，給大家參考，中秋家宴用得著！

卷餅的配菜菜譜 配菜菜譜

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【紅燒肉】主要食材：五花肉500克、生姜1塊、香蔥1根、紅燒醬油3勺、生抽2勺、冰糖20克、陳醋1勺、食用油適量 。
【具體做法】
1、買來的五花肉不用清洗，直接切成均勻大小的塊，跟清水一起入鍋煮10分鐘 。
2、煮好的五花肉撈出來用溫水清洗，一定不要用冷水洗，否則肉的口感會發硬發柴 。
3、鍋中倒油，放入冰糖小火炒至融化，炒成焦糖色倒入瀝干水分五花肉快速翻炒至均勻上色 。
4、加入三勺紅燒醬油、兩勺生抽翻炒均勻，加入沒過五花肉的開水 。
5、加入幾片生姜、一根蔥結，大火煮開轉小火燜煮30分鐘 。
6、煮至紅燒肉軟爛，加入一勺陳醋，中火收汁即可 。
卷餅的配菜菜譜 配菜菜譜

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【孜然羊排】食材：羊排1斤，洋蔥半個，香蔥兩根，生姜半塊，花椒一把，香葉兩片，桂皮一塊，料酒一勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉適量 。
【具體做法】
1、羊排買的時候讓商家剁好，如果燉的話就剁得小一些，烤的話剁大一些 。
2、羊排跟清水一起入味，煮開后繼續煮10分鐘，將血沫煮出來 。
3、煮好的羊排撈出，用溫水或者開水沖洗干凈 。一定不要用涼水沖洗，會影響肉的口感 。
4、鍋中燒水，水***入羊排，放入蔥、姜、花椒、香葉、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食鹽 。
5、大火煮開后小火繼續煮30分鐘 。煮至用筷子可以輕易插入的程度就可以了 。
6、洋蔥切絲，將羊肉、洋蔥、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻
7、煮好的羊肉撈出來，跟拌好的腌料一起抓勻腌制20分鐘 。
8、烤盤墊上錫紙，刷上一層食用油，將羊排放上去 。如果能吃辣的腌制的時候就可以放入辣椒粉 。
9、烤箱預熱200℃，羊排放入烤箱中層，烤20分鐘，最后5分鐘取出來，撒上一些孜然粉、辣椒粉 。
卷餅的配菜菜譜 配菜菜譜

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【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量 。
【具體做法】
1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘 。牛肉更好選擇牛里脊，肉質比較嫩 。
2、準備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜 。
【卷餅的配菜菜譜配菜菜譜】3、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷生 。
4、將豆芽和青菜鋪在碗底 。配菜可以隨意搭配，個人覺得黃豆芽、綠豆芽都比較合適 。
5、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出紅油 。
6、加入骨頭湯煮開，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘 。
7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中 。
8、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，無需煮太久 。
9、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入一勺花椒、一勺芝麻 。
10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可 。
卷餅的配菜菜譜 配菜菜譜

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【大蒜燒鱔魚】主要食材：鱔魚3條、大蒜一頭、洋蔥1個、青椒1個、香菜2根、生姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小塊、紅油豆瓣醬1勺、食用油適量 。
【具體做法】
1、鱔魚買的時候順便讓商家給去骨，這樣回來做就比較省事了 。準備洋蔥、大蒜、青椒、香菜和生姜 。
2、鍋中倒油，油熱倒入切成段的鱔魚，大火翻炒至鱔魚變色微卷盛出備用 。
3、鍋中留少許底油，倒入大蒜和生姜翻炒，將大蒜炒至微焦的狀態，放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油 。
4、倒入鱔魚，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小塊冰糖，倒入一碗熱水 。
5、大火煮開，轉小火燉10分鐘，加入洋蔥絲、青椒絲翻炒至斷生，撒上香菜，翻炒均勻出鍋 。生抽、老抽、豆瓣醬都有咸味，不需要再添加鹽了 。

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