最近早上起床越來越困難 ， 也沒時間做早飯 ， 只不過多睡了5分鐘 ， 但剩下的時間似乎就只夠煮個方便面了 。但從營養上來說 ， 方便面不是一個好的選擇 ， 倒不如做一碗蒸蛋 ， 洗個臉的功夫 ， 蛋就蒸好了 。蒸好的蛋嫩滑可口 ， 營
最近早上起床越來越困難 ， 也沒時間做早飯 ， 只不過多睡了5分鐘 ， 但剩下的時間似乎就只夠煮個方便面了 。
但從營養上來說 ， 方便面不是一個好的選擇 ， 倒不如做一碗蒸蛋 ， 洗個臉的功夫 ， 蛋就蒸好了 。蒸好的蛋嫩滑可口 ， 營養又豐富 ， 吃下去熱乎乎的 ， 早上吃真的滿滿幸福感～
蒸雞蛋羹雖然快手 ， 但也是個技術活 ， 就拿我來說 ， 每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩 ， 就是蛋水分離 ， 平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡 ， 比果凍都嫩 ， 自己做的總也蒸不成功 ， 口感也不嫩滑 。
為了早上能吃到可口的蛋羹 ， 我特地去研究了一下 。終于被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！
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｜ 蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密
1.打蛋時 ， 要一邊攪拌一邊加入溫開水 ， 涼水會硬 ， 熱水會將蛋液變成蛋花 。一般蛋水比為1:2就好 。
2.混合之后的蛋液要記得過篩 。攪打均勻后的蛋液往往表面會形成很多小氣泡 ， 如果不過篩就去蒸 ， 蛋羹的表面一定不會平整 。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜 ， 在上面戳幾個洞 ， 或者加個蓋子也好 。由于有些鍋的鍋蓋設計問題 ， 會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下 ， 如果水滴落在蛋液表面 ， 會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔 ， 不美觀 。
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好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配 ， 特別適合匆忙的早上給孩子做早餐 ， 今天我就給大家推薦3種特別營養好吃的搭配 ， 一起往下看吧～
· 雞蛋羹 ·
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By豆果美食達人 家夏
· 食材清單 ·
雞蛋1個 香蔥1根 食鹽適量
溫水75g 味達美適量 香油適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打碎 ， 用筷子慢慢攪拌均勻 ， 加入適量食鹽 ， 倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.5 ， 水越多越嫩些 ， 建議不要超過1:2, 。一般1個雞蛋在50g左右 ， 土雞蛋可能會稍小一些)
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2. 用過濾網過濾拌勻的蛋液 ， 濾去蛋液中的絮狀物 ， 過濾后的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
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3. 用保鮮膜封住 ， 但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞 。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上 。蒸鍋水開后 ， 置入蒸鍋內； 。
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4. 中火蒸10分鐘 ， 燜個2分鐘 ， 撕去保鮮膜撒上香蔥 ， 淋上味達美和香油就可以吃啦~
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5.口感一級棒！
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· 蝦仁蒸蛋 ·
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By 豆果美食達人 火火菇涼y
· 食材清單 ·
蝦仁適量 雞蛋5個 溫開水300ml
生抽適量 香油幾滴 蔥花適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打入一個稍大的碗里打散 ， 加入溫開水攪打均勻 。
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2. 把蛋液過濾一遍 。
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3. 鍋里水燒開 ， 放入雞蛋蒸凝固 ， 大概10分鐘左右 。
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4. 擺入蝦仁和蔥花繼續蒸至蝦仁變色 ， 大約五分鐘
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