太湖之大，湖與天連成一線，橫跨江、浙兩省，養育無錫、湖州、宜興、蘇州四城民眾；太湖之富，四季魚蝦，金秋大閘蟹，吃不重樣 。這幾天，小懂就來到了太湖東岸的蘇州吳中區，深入碧螺春的發源地之一———洞庭東山，
文章插圖
太湖之大，湖與天連成一線，橫跨江、浙兩省，養育無錫、湖州、宜興、蘇州四城民眾；太湖之富，四季魚蝦，金秋大閘蟹，吃不重樣 。
這幾天，小懂就來到了太湖東岸的蘇州吳中區，深入碧螺春的發源地之一———洞庭東山，品一品迷倒康熙的“嚇煞人香” 。
文章插圖
碧螺春產區最大的特點就是茶和果木在一起種植 。一眼望去，我們首先看到一整片的枇杷樹、楊梅樹、板栗樹，細細地往下瞧，生長在果樹下的茶樹才一棵棵映入眼簾 。
茶樹、果樹相間種植，使碧螺春茶具有獨特的花果香味；也正是這個原因，果樹替茶樹擋住了大部分陽光，使茶生長慢，較其它茶區采摘也就晚了一些 。
小懂和當地的一位茶友“巡山”時，了解到這里每個村民的茶園、果園并不是千百畝聯成一片，而是東一塊、西一塊的 。原來在最早分地時，并不是集中劃分，這也就導致一些村民會選擇在茶都長得差不多時，再集中進行采茶 。
文章插圖
這里的村民清早就開始采摘，采回后開始人工篩、挑，選出需要的芽頭或一芽一葉 。
到了下午開始重頭戲——炒茶 。
碧螺春從殺青到成品，全是在一口鍋中做成 。鍋底的最初溫度有300℃左右，炒茶的師傅就把雙手插在這高溫的鍋里翻炒茶葉 。
一邊翻炒，一邊抖散，平均打到鮮葉的溫度在60℃左右 。等到青葉變軟了，再用雙手的掌心把茶葉搓成團 。邊炒邊搓，搓成了團，又把它抖散開，再搓 。
師傅們一只胳膊拄在邊上，手掌作為揉搓的受力點，另一只手就是不斷地搓搓、散散、揉揉 。搓要時松時緊，揉要時重時輕 。
最后做出的碧螺春，就像剛燙過的頭發那樣的蓬松鬈曲，還帶一層白嫩的茸衣 。
文章插圖
通常，這樣一個過程要30~40分鐘左右，一斤鮮葉一般只能做出二、三兩茶葉 。
碧螺春的工藝，機器最多能代替60%，最為關鍵、最辛苦的搓團顯毫工藝是替代不了的 。而機器也只有大一點的茶廠才具備，村民們依舊是全手工制作 。
小懂不禁感慨，若沒有去茶產區了解，永遠不知道這短短幾分鐘的一杯茶，需要付出這么多的辛勞 。
進茶店或者去村民家，他們都極為講究地拿出一個玻璃杯，用上投法泡出一杯清香的碧螺春 。也有極少數使用蓋碗，但失去了觀賞的意義 。
碧螺春是所有綠茶中下沉最快的，第一泡的味道極淡，僅僅為了觀賞 。小懂拍了很多碧螺春的第一泡，把最有感覺的分享給大家 。
碧螺春遇冷？
正值春茶季，東山并沒有因為這個原因顯得熱鬧，過來的外地人大多是旅游、攝影，尋茶的小懂怕是獨一份啊~
難道碧螺春市場太冷？可畢竟“十大名茶”，應該不會落得這般冷清吧……
文章插圖
小懂在和村上的茶店、村民聊天時，問出了這個疑惑 。據他們透露，一般要在清明節前后，人才慢慢多了起來，一是那時候茶基本上全下來了，二是正值踏春、清明掃墓，順路會買些茶 。
想要明前茶的客人，基本都是老客戶，早就提前訂好了，不會親自來，都是他們送去或郵寄 。而且碧螺春主要的銷路在江浙滬，光是這一帶就可以消掉他們的產量了 。
值得一提的是，這里的時令性很強，3月、4月有茶，5月開始產枇杷，6月份楊梅也下來了，等到9月、10月，白果、板栗、大閘蟹又開始上市了 。這也是小懂為什么稱呼這里的人們為村民，而不是茶農的原因 。
2017年全國綜合實力百強區，江蘇吳中區位列第十一，絕少茶產區有這么強的經濟實力，可見這一帶還是非常富庶的，除了茶，他們有很多賺錢的方法 。
所以小懂很擔心，炒茶這么辛苦，摘一顆果子輕松就能掙到錢，會不會有很多村民放棄制茶，只等果子成熟？
當地人說了這樣一句話：“沒有人會放著錢不賺，而且茶季和水果季正好是錯開的 ?！?br /> 確實，經過小懂這幾天的觀察，村民們依舊很認真的在采茶、制茶 。真的很感謝這些勤勞的人，讓我們還能喝上一杯正宗的碧螺春 。（文章來源于：懂茶帝 作者：懂茶帝）
推薦閱讀
- 吃西紅柿有啥好處 吃西紅柿炒雞蛋有哪些好處
- ipad出廠自帶保護膜嗎
- 竹節蟲是國家幾級保護動物 竹節蟲是國家一級保護動物嗎
- 大熊貓現在是幾級保護動物 國寶大熊貓現在是幾級保護動物
- 趙合德為啥比姐姐受寵 為什么說趙合德一直保護姐姐
- 電腦保護眼睛設置 電腦保護眼睛怎么設置
- 孩子遇到壞人如何自救 小孩遇到壞人怎么保護自己
- 江蘇省消費者權益保護條例，江蘇省消費者權益保護條例攝影行業？
- 祁東黃花菜是國家地理保護農產品嗎 祁東黃花菜是國家地理保護產品嗎
- 梅花鹿是國家幾級保護動物 梅花鹿是我國幾級保護動物