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菜豆又稱四季豆、云稿豆、蕓豆、白飯豆 ， 在江浙一帶稱為清明豆,而在北方叫豆角,夏、秋季采摘莢果 。菜豆有什么好處【菜豆有什么好處 菜豆有什么營養】 菜豆味甘、淡 ， 性平 ， 歸脾、胃經 ， 有化濕解熱利水消腫之功 ， 可用于暑熱煩渴、水腫、腳氣 。
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菜豆有什么營養1、是高鉀、高鎂、低鈉食品 ， 適合心臟病、動脈硬化、高脂血癥、低血鉀癥和忌鹽的病人食用 。
2、種子所含的皂苷、尿素酶及多種球蛋白成分可激活腫瘤病人的淋巴細胞 ， 產生免疫抗體,能提高人體自身免疫能力,增強抗病能力和抗腫瘤作用 。
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菜豆的飲食宜忌宜:一般人群適宜,尤其適宜脾虛濕盛、食少便溏、婦女帶下增多、皮膚瘙癢、暑濕傷中者 。
忌:腹脹者不宜多食 。
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菜豆的食用方法菜豆宜炒、煮食 ， 以清炒為主 ， 且烹飪時火候一-定要夠 ， 否則容易引起中毒 。未煮熟的菜豆能在數小時內誘發惡心、 嘔吐、腹瀉 ， 甚至溶血等中毒癥狀 。其所含的胰蛋白酶抑制物能影響人體對蛋白質的消化 ， 但若經較長時間的高溫處理后其有毒成分即被破壞 。
素炒菜豆 原料:菜豆250g,蒜蓉、食鹽、食油、白砂糖適量 。
做法:菜豆洗凈 ， 切成段 ， 飛水后待用;食用油起鑊 ， 爆香蒜蓉 ， 再放菜豆、鹽、糖翻炒 ， 加適量清水 ， 加鍋蓋片刻至熟即可 。
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