年夜飯雞肉做法推薦，在家就能吃到飯店的味道 。喜歡吃雞的朋友別錯過哦！姜汁熱味雞1.雞肉斬成三厘米見方的塊 。2.炒鍋置中火上下混合油燒至六成油溫時，放入雞塊，姜米炒出香味后，加鮮湯、鹽、醬油燒至入味
年夜飯雞肉做法推薦，在家就能吃到飯店的味道 。喜歡吃雞的朋友別錯過哦！
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姜汁熱味雞
1. 雞肉斬成三厘米見方的塊 。
2. 炒鍋置中火上下混合油燒至六成油溫時，放入雞塊，姜米炒出香味后，加鮮湯、鹽、醬油燒至入味，再加蔥花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒勻，起鍋裝盤即成 。
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太白雞
1. 仔公雞腿斬成約4厘米見方的塊，泡紅辣椒、干辣椒去蒂去籽 。
【雞肉的做法大全家常菜 雞肉的做法大全家常菜雞肉燉土豆】2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成熱，放雞塊過油后，撈起待用 。
3. 鍋中留油燒至4成油溫時，放干辣椒炒一下，又下泡紅辣椒炒至油呈微紅色，放姜蔥炒香，加鮮湯、雞塊、鹽、料酒、白糖、醪糟汁、糖色，燒沸撇去浮沫，移至小火上，花椒用紗布包好，放入鍋內一起燒至汁濃、肉熟透時，揀出姜蔥、泡辣椒、干辣椒、花椒、另放胡椒粉、味精，用中火收汁亮油后，淋上香油，起鍋裝盤成菜 。
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泡椒滑炒雞
1. 將仔雞腿洗凈，切成2厘米大小的而塊，然后放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干淀粉、植物油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出 。
2. 七星泡辣椒去蒂，一半剁細成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干凈，切成馬耳朵形；蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形 。
3. 鍋置中火上，燒油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝干油；鍋內留少許油，燒至四成熱，放入七星泡辣椒以及末，泡姜、小青椒、蔥白，炒香上色，倒入雞肉塊、料酒、白糖、鹽、味精、雞精、翻炒均勻即成 。
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川東風味雞
1. 將雞胸肉洗凈，切條；青尖椒、紅尖椒均洗凈，切段 。
2. 鍋置火上，加油燒熱，將蒜末炒香，放雞胸肉條炒至變色 。
3. 調入鹽、青尖椒段、紅尖椒段、泡椒段、繼續炒熟即可 。
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地鍋雞
1.將干腐竹放入五成熱的油鍋中小火炸到起泡并金黃色，撈出切成寸段，用冷水泡軟 。豆角同樣過一下油，備用 。再將柴雞殺洗干凈，剁成塊，焯水 。
2.鍋下豬油和色拉油共150克，燒熱后下大蒜炸成金黃色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大蔥、大姜一起炒香，再下入黃豆醬、辣妹子、海鮮醬及雞塊中或煸炒1分鐘，加入高湯、腐竹、剩余調料小火燉1小時左右至熟，放入豆角大火收汁 。然后把地鍋饃擺到鍋仔周邊即可上桌 。
3.地鍋饃的制法：將200克面粉、5克發酵粉加入適量的水和成面團，發起，揉勻后搓成條，切成小塊，放入電餅鐺中煎成金黃色或者入蒸籠蒸熟即成 。
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田螺燜土雞
1.把凈土雞斬成塊，加姜蔥、料酒、鹽和胡椒粉碼味 。另把提前兩三天用淡鹽水喂養后的田螺治凈，螺尾須剪去 。
2.凈鍋上火放色拉油燒熱，下入雞塊和田螺過油后倒出來瀝油 。鍋留底油，下姜米、蒜米、泡小米椒節、野山椒碎和少許豆瓣、泡椒末一起炒出香味后，倒入過油的雞塊和田螺炒香，摻入適量鮮湯，再加東古醬油、白糖、味精、雞精和少許老陳醋調味，待燜燒至收汁后，撒入蒜苗段，淋香油、花椒油和木姜子油，翻炒均勻即可裝盤 。
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豆花雞
1. 將熟雞肉剁成大塊，裝盤備用 。
2. 將辣椒油、花椒油、鹽、醬油、味精、高湯調成味汁 。
3. 將盒裝豆腐隔水加熱后放入大碗中，再放上雞肉塊，淋上制好的味汁，點綴香菜葉即成，可以邊加熱邊食用 。
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肥腸雞
1.土公雞宰殺治凈，斬塊，肥腸切滾刀；獨蒜洗凈 。
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