都可以 。
【紅燒肉熬糖色用水熬還是用油熬 紅燒肉熬糖用水還是油】紅燒肉熬湯既可以用水，也可以用油，兩種方式都是可以熬糖色的，只是采用的方式不一樣而已，可以根據自己的習慣來使用水或者油 。
用油進行炒制的時候，其相對來說并不好把握，很容易將糖炒糊或者炒得過頭，對于新手而言，可以先采用水來慢慢熬糖，其制作紅燒肉會更加的方便，一般不會導致糖熬糊 。
但是對于一些老手來說，其就可以采用油來進行熬糖，油熬糖的話，其速度是比較快的，比較適合老手和需要出菜快的情況下 。
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