1. 首頁 > 生活百科 > >

炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

生活百科炸過

炸過的油 ， 要放什么能使油變清澈干凈呢
1. 把有異味的食用油燒熱 ， 然后放入幾片土豆片在油鍋里炸 ， 這么做可以使食用油中難聞的氣味消失 。
2. 炸食物的油 ， 使用幾次以后會發黑 ， 如果在油罐里放塊雞蛋殼 ， 它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉 ， 使食用油變清 。
3. 花生油放置時間久了容易變味 ， 如果在花生油中放入少許炒過的食鹽 ， 就可以使花生油保持色清 、味香 ， 而且不容易變質 。
4.蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清 。具體過程如下：將白蘿卜切厚片 ， 用筷子在蘿卜片上戳幾個洞 ， 放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜 ， 去掉蘿卜片上的殘渣 ， 再將蘿卜片放入油中繼續炸 ， 反復幾次就可以使油變清澈 。另外 ， 在油里放上幾個干凈的蛋殼 ， 也可使食用油中的雜質沉淀下去 ， 讓炸過食物的油變得清亮 。而特別值得一提的是 ， 日常生活中 ， 我們食用的油大部分都為植物油 ， 不適合油炸食品 ， 因為植物油含有大量的不飽和脂肪酸且不耐熱 ， 高溫加熱后會產生有害的反式脂肪酸 。此外 ， 炸油若要繼續食用也要放進密封的容器里存放 ， 以防產生酸變

炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
步驟/方式2
把淀粉和水準備好 ， 水少放點 。水和淀粉的比例2比1 。
炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
步驟/方式3
油燒熱把淀粉水倒進去 。
炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
步驟/方式4
大火炸一會 ， 用筷子把上面散開的淀粉合到一起 。
炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
步驟/方式5
炸成這樣把淀粉撈出來 ， 扔垃圾桶里面 。
炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
步驟/方式6
最后出來的油清澈見底 ， 等油涼了 ， 把油倒入油壺 ， 和新的油一模一樣 。
炸過油怎么能變清澈，炸過的油，要放什么能使油變清澈干凈呢？

文章插圖
油炸油怎么樣處理清澈【舊油變新油妙招】：
材料：
舊油、淀粉、大蔥、生姜、胡蘿卜、清水 。
制作方法：
1、首先將舊油全部倒入鍋中 ， 這時候可以看到鍋中有很多黑色的物質 ， 而且油的顏色略渾濁 ， 透明度不是很高 ， 咱們先開中火給它加熱一下 。
2、油在加熱的時候 ， 我們來調一個水淀粉：碗中放入兩大勺淀粉 ， 然后加入半碗清水攪拌均勻 ， 攪拌成比普通酸奶稍微稀一點的狀態即可 。
3、將油溫燒至4成熱即可 ， 也就是把筷子放進去可以快速冒泡的狀態 ， 油溫一定不能太高了 ， 因為二次加熱如果溫度太高的話會產生有害物質 ， 所以油溫到達4成熱的時候就把火調成小火 ， 然后將水淀粉分三次倒入油鍋中 ， 每一次都要等到上一次的水淀粉全部飄起來 ， 再加入下一次水淀粉 。
4.水淀粉有非常大的吸附作用 ， 油鍋中加入水淀粉以后 ， 會把鍋中的雜質都吸附在里面 ， 這樣油就會變得非常清澈 。等油鍋中噼里啪啦的聲音逐漸消失后 ， 我們把水淀粉盛出來倒掉 。
5.大蔥半根切段、去皮生姜切4-5塊 ， 胡蘿卜半根切塊 ， 一起放入油鍋中 ， 繼續小火慢炸 ， 這三種食材都可以有效的幫助舊油去掉異味 。
6、一直炸到大蔥邊緣開始有些焦的狀態 ， 就可以撈出來了 ， 不能炸的時間過久 ， 因為時間太久 ， 這大蔥的味道就會留在油鍋中 ， 這樣就變成了了蔥油 ， 味道再也去不掉了 。
7、最后將油過濾出來 ， 晾涼以后就可以了 。
8、我們可以看一下 ， 經過水淀粉吸附殘渣和蔥、姜、胡蘿卜去除異味以后的食用油 ， 已經變得非常清澈透明 ， 顏色也恢復金黃的狀態 ， 而且油中沒有任何黑色的物質 ， 問一下也沒有任何異味 ， 非常的干凈 。
用上這2招 ， 處理出來的舊油像新油一樣 ， 比原來的狀態更加清澈 ， 而且無異味 ， 這次就可以放心地使用了 。需要大家注意的是 ， 二次用油 ， 一定要避免高溫烹飪 ， 所以更加適合拌涼菜、做蔬菜湯、蒸花卷等做法 ， 這樣就不會產生有害物質影響身體健康 ， 也不會造成食用油的浪費了 。

推薦閱讀