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無糖提拉米蘇「提拉米蘇有無糖的嗎」( 二 )

生活百科


7、把做好的提拉米蘇放到冰箱里冷藏，大約6小時即可 。吃之前，撒一些可可粉 。
好吃的提拉米蘇做法5
材料
蛋糕片兩片，手指餅干200克，馬斯卡朋奶酪400克，蛋黃4個，糖粉100克，鮮奶油200克，濃縮咖啡125克，咖啡糖酒4湯匙，可可粉適量
做法
1.木司圈包上錫紙，在底部墊上一片蛋糕片(裁得略小些) 。
2.將手指餅干截出比木司圈略高出2-3mm，貼著木司圈緊密豎著碼放 好，與蛋糕片要貼緊，空隙盡量小 。
3.將濃縮咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指餅干上 。
4.蛋黃里加入糖粉，隔煮開的熱水，用打蛋器中速打至濃稠發白 。輕 輕拌入馬斯卡朋奶酪 。
5.將鮮奶油用中速打發至膨脹濃稠，拌入馬斯卡朋奶酪糊 。
6.將馬斯卡朋奶酪糊輕倒入模具至一半 。再鋪上一片裁得略小的蛋 糕片，刷上咖啡糖酒液 。倒上剩余的馬斯卡朋奶酪糊 。
7.放進冰箱冷凍2小時凝固后取出，表面撒上可可粉裝飾即可 。
2提拉米蘇做法 。提拉米蘇做法
材料：
1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpare
Chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
【無糖提拉米蘇「提拉米蘇有無糖的嗎」】5、蛋白1-2個
6、意大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅干（Lady
Fingers)約14片
****** ：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白 。
2、加入起司、檸檬皮屑
3、將蛋白放在干凈的盒中打發，加一些糖后繼續攪拌后，再拌入已拌好的起司料中 。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕后排放于杯底 。
5、鋪上一層起司料后，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時后取用 。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮 。
做法2．意大利的甜點是世界聞名的
大家以為只有在正宗的意大利餐廳才可以吃到
其實我們在家里就可以自己做 。這款提拉米蘇是意大利傳統的甜品
做起來很容易
又不用烤箱 。
材料：雞蛋5個、巧克力一大塊、Mascarpone（意大利鮮奶酪）、Savoiardi（意大利餅干）
調料：糖、咖啡
做法：
1．把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝在兩個大碗里 。
2．用攪拌器把蛋清打成泡沫 。
3．在蛋黃里放5大勺糖，用攪拌器攪成糊狀 。
4．把蛋黃和蛋清倒在一起攪拌均勻，再倒入Mascarpone（意大利鮮奶酪），用攪拌器攪稠 。
5．把巧克力搓成巧克力粉（約兩大勺），倒入攪好的雞蛋里，加三勺咖啡，拌均勻 。
6．深的托盤，調好的雞蛋醬在底層抹一層，把餅干在咖啡里浸透一下，放在醬上面，鋪好一層，再抹一層醬，再鋪一層浸過咖啡的餅干，二層之好，最上面鋪第三層醬，并撒上巧克力粉 。
7．放到冰箱里的冷藏層1～2小時就可以吃了 。
3提拉米蘇怎么做？愛吃蛋糕和甜品的朋友，一定都吃過提拉米蘇，在蛋糕店，一小塊就需要20多元，還不解饞 。今天就教您自己在家做，非常還算，口味一點不比蛋糕店差，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
120ml淡奶油，250g馬斯卡彭奶酪，適量的手指餅干，30g牛奶，70g白糖，適量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，幾滴香草精 。
做法：
將吉利丁片放入冷水中浸泡，泡發以后倒掉水，隔水上鍋蒸化 。
淡奶油中加白糖，用電動打蛋器打至6成發，備用 。(更好在用的時候再拿出淡奶油，要保持淡奶油溫度不要過高，否則不易打發 。6成發的淡奶油不會太稠，也不會太稀，滴落會有紋路 。)
倒入小半碗的熱水，倒入速溶咖啡攪拌均勻，待咖啡化開后加一小勺的朗姆酒，攪拌均勻備用 。(喜歡咖啡味重一些的，多加一點咖啡粉 。)
將蛋黃放入大碗中，加白糖和牛奶，隔熱水用打蛋器打發，打發至濃稠、微微發白、蓬松細膩的狀態 。
將馬斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微攪拌一下，攪拌至馬斯卡彭奶酪順滑（不是一塊一塊的就好），然后倒入一半的馬斯卡彭奶酪，拌勻 。
將吉利丁片蒸化以后取出，加入到蛋糊里，一邊攪拌一邊加 。
最后把剩下來的馬斯卡彭奶酪倒進去，滴幾滴香草精，拌勻 。
將手指餅干放入咖啡酒中，滾上一圈，等餅干均勻地裹上一層咖啡酒后，取出，放入容器底部 。

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