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國宴名菜菜名大全，國宴菜介紹？( 三 )

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.松鼠鱖魚
松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的名菜，有人形象地描繪它為：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態似松鼠，掛鹵吱吱叫 ?！边@是一道要求很高的刀工菜，廚師憑借精湛的刀工將整條魚身改刀成108顆蒜瓣籽，經過油炸肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠極具美感 。

國宴名菜菜名大全，國宴菜介紹？

文章插圖
3國宴都有什么菜？國宴菜單曝光之后，光是菜名就讓大家垂涎欲滴 。對于我們尋常百姓來說，只能看而吃不到，心里確實癢癢的 。國宴上精選的食材、廚師的工藝肯定都是頂級的，今天我們就挑出其中三道菜，變著法子，用家常做法來滿足這個“
想吃國宴”的心愿吧！松茸山珍湯國宴上的這道松茸山珍湯，光名字聽起來就讓人仿佛聞到了山間鮮味，這山珍想必是藏于深山的好食材，我們尋常百姓家想找不易，而松茸我們還是可以吃的到的，那么變著法子，家常做法我們就來試試這道同樣鮮美的松茸雞湯 。
松茸雞湯
原料：鮮松茸、土母雞、鹽
做法：
1. 土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開，仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；
2. 松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片，松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右，用適量鹽調味即可 。奶香蝦球國宴上用的蝦，據說是有手掌般大的活海蝦，而我們在家做家常菜，用普通鮮蝦也無妨，至于味道，就邊做邊想象吧！奶香蝦球原料：西蘭花、小蘿卜、蛋黃醬、大蝦
做法：
1. 把蝦去殼留尾，加白葡萄酒，胡椒，鹽腌制五分鐘，蝦背去蝦線，在蝦身中開一刀，把蝦尾穿過做成蝦球；
2. 蝦球過油撈出，淋上芡汁，西蘭花過水，放橄欖油拌勻 。蘿卜切片；
3. 盤底放上蛋黃醬，裝盤 。素什錦炒飯炒飯可是個技術活，并不是隨隨便便就能炒的美味的，其中最重要的是講究如何在少油的理念下，讓炒飯粒粒分明，國宴上的廚師當然個個是大師，至于我們在家炒飯，就練練手吧！什錦蛋炒飯原料：米飯、雞蛋、蝦仁、火腿、豌豆、胡蘿卜、香菇、香蔥、鹽、油、料酒
做法：
1. 蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌制片刻，胡蘿卜火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花，雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用；
2. 鍋底少量油燒熱，先下胡蘿卜豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用；
3. 再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固，火別太大容易糊鍋，撒蔥花炒香，再加入炒好的什錦，翻炒均勻出鍋 。
4中國10大經典國宴菜，每道都是經典國菜;國宴，被認為是中國更高的宴會，涵蓋了中國北方和南方的許多菜肴和頂級烹飪 ***。國宴的餐桌上，不僅陳列著精美的佳肴，還展示著一個國家的國力、文化和個性 。你知道國宴一般會上什么菜嗎?鞋邊肖為您帶來了10道經典的中國國宴菜肴，每一道都是經典的國菜 。你吃過幾道菜?有興趣的朋友來看看!
中國10大經典國宴菜
1、軟兜長魚
軟兜長魚，又稱“軟兜鰻”，是淮揚菜中最著名的菜肴之一 。淮安人對中外客人都很好，最喜歡這道“鮮、香、味”獨特的菜，讓客人早早品嘗，贊不絕口 。1949年，中華人民共和國成立之一次宴會上的之一道熱菜，就是這條荷包軟的長魚 。這道菜是用端午節前后的“筆桿綠”長魚精心烹制的 。煮好后背部爽朗，軟嫩，清新爽口，趁熱上桌;筷子被砸得粉碎，顫抖如跳，锃亮光滑;入口溫軟細嫩，若輕啜，齒頰芬芳 。
2、松鼠鱖魚
松鼠桂魚、雙皮劍魚、蒸鯖魚也叫江南三味 。有人形象地描述為:“頭高尾翹，顏色滑稽，形狀像松鼠，尖叫著鹵素 。”從外觀上可以看出，這是一款要求很高的刀盤 。廚師用精致的刀工把魚切到骨頭，然后把魚切成薄片，直切斜切，切到魚皮變成菱形刀形，深至皮的4/5 。刀很精準 。
最后整個魚體被切成108瓣蒜瓣，形狀像盛開的菊花，魚頭魚尾微仰，來回呼應 。炒出來的肉毛茸茸的，抬頭張著嘴，魚尾微微翹著，看起來像一只很有美感的松鼠 。國宴上的這道菜，為了顧及外賓的感受，一般都是去頭尾，只上魚 。
3、開水白菜
白菜心是四川的傳統名菜，最早是由川菜名廚黃在清代皇家餐廳創制的 。后來，川菜大師羅把他的廚藝帶出四川，成為國宴上的一道盲佳肴 。這道菜的工藝極其復雜，對原料的要求極高 。至少兩個廚師需要默契配合，在一個非常寬敞***的廚房里，加上十幾個熟練的幫手，就能做出一個煮白菜 。這道菜不在乎主料的張揚，在于其煲湯的嚴謹和熱辣 ?？此茦銓崯o華，卻顯示出精致品味和精湛造詣的精髓 。

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