做法
1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段 。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油 。
2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁 。
3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成 。
原汁白蛤
文章插圖
做法：
1.白蛤洗凈控凈水分，揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉 。
2.大蔥、生姜切片 。
3.起油鍋，爆香蔥姜 。
4.鍋內放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開 。
5.放入白蛤 。放入現磨胡椒粉 。
6.煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許蔥末即可 。
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