1. 首頁 > 生活百科 > >

美食做法大全 美食做法( 三 )

生活百科


4.加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開后，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；撒一點蔥花，完成
蝦仁豆腐蒸水蛋

美食做法大全 美食做法

文章插圖
食材：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
做法
1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈 。瀝干水份后，加入一點點淀粉稍微拌均勻備用 。
3、內酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出 。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中 。雞蛋加入鹽1g，打均勻 。普通雞蛋大概凈重50g左右 。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以 。加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上 。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁 。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可 。
5、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘 。
6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌 。
香菇醬炒茄子
美食做法大全 美食做法

文章插圖
材料：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生姜1小塊、食用油適量、鹽少許
做法
1、茄子、青椒、生姜分別洗干凈后切絲，小米椒切碎；
2、鍋中倒入食用油，等待油燒熱之后放入生姜絲小火煸炒；
3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；
4、炒至茄子表面變色時，加入香菇醬，翻炒入味后加入少許鹽調味關火出鍋；
土豆香菇燉雞腿
美食做法大全 美食做法

文章插圖
食材：雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個；干花椒少許
做法
1.雞腿肉剃骨切小塊 。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右 。香菇提前泡發 。青椒切塊 。小土豆洗凈去皮 。
2.國內下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋 。油六七成熱下腌好的雞腿肉 。炒出香味 。加入土豆翻炒2-3分鐘 。
3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水 。開大火等待開鍋 。鍋開后轉中小火關，加糖 。然后蓋子燜十分鐘左右 ?？梢栽偌狱c老抽上色，這個看個人喜好 。
4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以 。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水 。加入青椒后再中火開蓋兒燉五分鐘左右 。加鹽出鍋??！
黃瓜木耳炒雞蛋
美食做法大全 美食做法

文章插圖
食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒
做法：
1、黃瓜洗凈，切片 。木耳泡發，去蒂，洗凈 。雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！?。?！在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好 。
2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜 。
3、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點 。起鍋，裝盤 。
茄汁蝦仁豆腐
美食做法大全 美食做法

文章插圖
食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖
做法
1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥
3、嫩豆腐切小塊，焯水后瀝干水份 。另起鍋加入油，燒至五成熱后翻炒后盛出備用
4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可
麻辣豬肝
美食做法大全 美食做法

文章插圖
材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許 。

推薦閱讀