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面葉的做法，大同削面臊子的做法？

生活百科做法

大同削面臊子的做法做法
先用面、水5∶3的比例和好面（水溫為冬熱、夏涼、春秋溫），然后用濕布蓋住，醒20分鐘 。把醒好的面團揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一種特制帶把的刀，刀片很薄，刀的重量輕），用右手的四指握住刀把，用小拇指頂住刀柄頭，砍面時先從面塊的里端開刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根長約30厘米的面條下入鍋 。注意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，每條面葉的長度，恰好都是六寸 。
普通刀削面做法
先用面、水2∶1的比例和好面 。將面加水打成面穗后揉成面團，然后用濕布蒙住，醒半小時后揉勻、揉軟、揉光，揉成圓柱形后就可以削了 。左手托住和好的面塊，削時由右至左一刀接一刀向前削入沸水鍋中 。注意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，每條面葉的長度，恰好都是六寸 。
小燒肉鹵澆頭：
去皮五花肉切指甲大小的薄片備用
鍋燒熱下入底油下蔥姜煸香再下大料桂皮少許稍煸撈去
下肉片炒散了，烹醋醬油加鹽湯大火燒開了 。打沫子
小火燒2小時滴幾滴香油即可，上時撒香菜段，和其他蔬菜都行

面葉的做法，大同削面臊子的做法？

文章插圖
坎面的做法兩道坎面的做法
步驟 1
先將水燒開，然后加面煮半熟
步驟 2
然后撈出，并且在倒油入鍋，等油煮沸，加入蔥暴炒，再將西紅沛倒入 步驟 3
space然后加水煮沸，再倒入面條，翻炒即可出選了這家很?的梯坎面，在大溪溝菜市場旁邊，環境就是很蒼蠅小館子那種，飯點人巨多，屋內都坐滿了，大家就趴在室外的墻角吃了?我們吃完一身汗?
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先排隊點單再取面，點了一碗碗雜面和一碗重慶小面，頭一次吃不知道辣度就按照正常的來了！但是他家真的好辣啊?辣度慎加！
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?豌雜面我更喜歡！多了豌豆和雜醬，干挑拌一拌，醬香伴著麻辣油香，比小面更加入味好吃！
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?據重慶本地朋友說，重慶的每一家碗雜面都很好吃，就像來長沙要嗦上一碗粉，去重慶也一定要試試豌雜面！
面葉的做法，大同削面臊子的做法？

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家庭面條十種吃法1、炸醬面
原料：手搟面
輔料：雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆 。
調料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、姜末 。
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉、加少許料酒和鹽，油熱之后下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用 。
2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出 。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香 。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬 。
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可 。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟 。醬就得了 。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可 。
2、西紅柿雞蛋面
原料：面條
輔料：西紅柿、雞蛋 。
調料：鹽、味精、香油、老姜片 。
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎 。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出 。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點) 。
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些) 。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油 。

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