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薺薺菜餃子的做法，怎么做薺薺菜餃子( 二 )

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薺菜餃子餡做法三
材料
小麥面粉500克 ， 薺菜600克 。
輔料
蝦皮50克 。
調料
鹽5克 ， 味精3克 ， 醬油5克 ， 大蔥10克 ， 植物油30克 ， 香油10克 。
做法
1.先將薺菜拾去雜質 ， 用清水洗凈 。
2.薺菜切碎 ， 放入盆中 。
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油 ， 拌勻成餡 。
4.把面粉用水和成軟硬適度的面團 ， 揉勻 。
5.搓成長條 ， 切成小面劑 ， 搟成餃子皮 。
6.包餡捏成生餃子 。
7.下入沸水鍋內煮熟 ， 撈出 ， 裝入碗內 。
8.蘸上調料 ， 即可食用 。
小訣竅
此包子具有清熱解毒 ， 止血 ， 降壓的功效 。
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薺薺菜餃子的做法，怎么做薺薺菜餃子

文章插圖
4有哪些薺薺菜餃子餡的做法？原料：五花肉餡（或牛肉） ， 薺菜 ， 白菜 ， 面粉 ， 雞蛋 ， 生粉 ， 
調料：十三香 ， 味極鮮 ， 花椒水 ， 白糖 ， 鹽 ， 花生油 ， 蔥姜末 ， 香油少許 。
做法：
1：首先將薺菜摘洗干凈 ， 然后用淡鹽水浸泡30分鐘 。
2：鍋內燒水下入薺菜焯水30秒 ， 馬上撈出過涼 ， 攥干水分 ， 剁成細末 。
3：五花肉剁成肉餡 ， 加入蔥姜末 料酒 十三香 少許味極鮮 白糖 攪拌均勻 ， 打入少許花椒水 。
4：和面 ， 面粉500克 ， 溫水250克 ， 雞蛋2個 ， 鹽2克 ， 生粉20克 ， 和勻稍醒即可 。
5：將薺菜餡與肉餡放一起 ， 加入花生油攪拌均勻就可以了 。
5：用自己擅長的手法包起來 ， 就可以煮了 。
薺菜餃子小技巧：
1：在選薺菜時 ， 要選擇不帶花的 ， 這樣的比較新鮮 ， 口感比較好 。
2：薺菜根營養豐富 ， 食用的時候更好不要剪掉 。
3：薺菜焯水的時間不宜過長 ， 否則會破會其營養價值 。
4：肉餡加入調料拌勻后 ， 更好腌制30分鐘再 ***  ， 這樣能腌制入味 。
5：拌肉餡時 ， 可以少放一點韭菜 ， 味道會更鮮 。（自主添加）
6：和面加兩個雞蛋 ， 少許生粉 ， 會使煮好的水餃口感更好 ， 還有彈性 ， 不易粘連 。
5薺薺菜水餃家常做法 ， 正宗薺薺菜水餃怎么做薺薺菜水餃的做法
1.面粉用溫水和成光滑的面團 ， 室溫放置30分鐘 。
2.薺薺菜用清水洗干凈 ， 然后用開水焯燙 。
3.把焯燙好的薺薺菜用冷水沖涼 。然后把薺薺菜用刀切成沫 ， 備用 。
4.豬肉泥加蔥、姜、鹽、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一個方向調拌均勻 ， 如果肉餡太干 ， 在加入色拉油之前加少許水即可 。
5.把薺薺菜末倒入肉餡中 ， 調拌均勻 。這時可以再加少許色拉油 。
6.把醒好的面團做成小劑子 ， 用搟面杖搟成餃子皮 。
7.把肉餡包入餃子皮中 ， 做成餃子的生坯 。
8.鍋中燒水 ， 水燒開后下入餃子 ， 煮熟即可 。煮餃子時 ， 水中加一點鹽 ， 防止餃子皮粘 。
6薺薺菜素餃子餡的做法材料：小麥面粉500克、薺菜600克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克
1、先將薺菜拾去雜質 ， 用清水洗凈；
2、薺菜切碎 ， 放入盆中；
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油 ， 拌勻成餡；
4、把面粉用水和成軟硬適度的面團 ， 揉勻；
5、搓成長條 ， 切成小面劑 ， 搟成餃子皮；
6、包餡捏成生餃子；
7、下入沸水鍋內煮熟 ， 撈出 ， 裝入碗內即可 。
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量 。薺菜里泥 *** 較多 ， 要多清洗幾遍 ， 徹底清洗掉薺菜里的泥沙 。
2、水燒開后 ， 薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水里 。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分 ， 剁碎備用 。

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