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排骨蒸碗怎么做好吃，江米排骨蒸碗怎么做？

生活百科排骨

江米排骨蒸碗怎么做原料:排骨適量, 姜適量, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉各適量), 花椒(少許), 鹽適量, 味精適量, 白糖適量, 料酒適量, 醬油(老抽)適量
步驟1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
步驟2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
步驟3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
步驟4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
步驟5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時即可 。
步驟6、美味又好吃的江米排骨蒸碗完成開吃了 。

排骨蒸碗怎么做好吃，江米排骨蒸碗怎么做？

文章插圖
排骨蒸蛋怎么做食材清單
排骨 500g 、 雞蛋 一個 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 淀粉 少量 、 五香粉 適量 、 油 適量 、 料酒 適量 、 白糖 適量
烹飪步驟
步驟1/2
排骨用水泡幾遍 （泡去血水 去腥）控干水份 把上面調味料全部放入 抓勻入味 抓到肉潤滑碗里沒有水分 倒入深點的盤子打入雞蛋（可以多放幾個） 鍋水沸放上蒸架把盤子放上蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘（必須水開 這樣排骨才嫩） 等的時候也可以切點小蔥 我家沒有了 蔥花放上去在蓋上鍋蓋悶十幾秒
最后一步
這樣就OK了 看著不怎么樣 吃起來好吃
排骨蒸碗怎么做好吃，江米排骨蒸碗怎么做？

文章插圖
陜北霞姐排骨蒸碗的做法食材用料：排骨1條、芋頭300克、蔥適量、蒜10克、姜10克、料酒1湯匙、玉米淀粉3湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙 。
做法：
1、排骨斬成小塊加入1湯匙淀粉，用手抓一小會，然后用清水沖洗干凈控干水分備用，這個方法比較容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，蔥切蔥花備用 。
2、把姜蒜末放入排骨中 。
3、加入料酒、蠔油、生抽、鹽、白糖、玉米淀粉 。
4、抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時以上 。
5、芋頭去皮洗凈滾刀切塊，鋪上盤底備用 。
6、從冰箱取出腌制好的排骨，加入1湯匙食用油和1湯匙淀粉拌勻 。
7、再把排骨鋪在芋頭上面 。
【排骨蒸碗怎么做好吃，江米排骨蒸碗怎么做？】8、蒸鍋燒開水后，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘即可 。
傳統魯味蒸碗排骨的做法材料
腐乳，排骨，鹽，生粉
做法
1、排骨用鹽和生粉腌二十分鐘后洗凈，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌過 。
2、腐乳若干塊，視個人口味而定，將腐乳搗爛加入排骨里拌勻再腌二十分鐘 。
3、將腌好的排骨隔水大火蒸十分鐘多一點便可 。
蒸排骨一般的家常做法3人份
主料：排骨280克、生姜10克、大蒜10克、生抽5克、鹽2克、白砂糖8克、玉米淀粉20克
輔料：玉米油5克
做法1、排骨解凍后切成塊
2、排骨用小流量的水沖洗15分鐘
3、生姜去皮切生姜絲，蒜米切碎
4、排骨洗凈瀝一下水
5、在排骨里加入10克玉米淀粉
6、再加入姜絲，蒜米，生抽，鹽，白砂糖，鹽混合均勻
7、第二次加入10克玉米淀粉和適量的水
8、讓每一塊排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分鐘
9、腌好的排骨放入蒸碗里
10、在排骨上淋上玉米油
11、排骨放到燒開水的電飯煲里，蓋上蒸碗蓋，可以防止水汽進入
12、蒸25分鐘后排骨出鍋
13、細膩軟嫩的蒸排骨
14、口味重的可以蘸點調味醬或者是老干媽
烹飪技巧
1.蒸排骨盡量選擇軟肋骨
2.加淀粉是為了讓排骨口感細膩軟嫩，蒸排骨之前淋油是為了蒸出來更好看

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