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南瓜和窩瓜 南瓜和倭瓜

生活百科

家常小菜中，有一道菜想必大家都不陌生，那就是炒南瓜 。
我小時候就特別喜歡吃南瓜，又甜又軟 。南瓜可以做成很多道菜，有名貴如蟹黃南瓜，而普通人，隨便弄個小炒南瓜也是一道口感極佳的家常菜 。當然，還有南瓜子，休閑待客都少不了它，特別是春節期間，大家經常坐一起磕瓜子看電視閑話家常 。
連《紅樓夢》這樣的名著之中，都少不得它的身影 。只不過，這里稱之為“倭瓜” 。劉姥姥入大觀園時，不會作詩，被逼急了，扯了個“花兒落了結了個大倭瓜”應付，引得眾人哈哈大笑 。這位樸實的莊稼人，還給榮國府送了個倭瓜作為禮物 。

南瓜和窩瓜 南瓜和倭瓜

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不過，為什么“倭瓜”又叫“南瓜”呢？這得從頭說起 。
南瓜的原產地為南美洲，公元15世紀，哥倫布跨國大西洋發現了新大陸，同時，把這不起眼的南瓜帶到了歐洲，后來，又被葡萄牙引種到了日本等國家，明朝時期引入到了中國 。李時珍《本草綱目》中就有提到南瓜，言“其來源南番，后引入閩浙，現今，燕京等地亦有種植 。其子與冬瓜子類似，肉厚色黃，不可生食，與豬肉混之煮熟更加美味，也可以蜜煎之 ?！?br /> 【南瓜和窩瓜南瓜和倭瓜】更早的有關“南瓜”的記錄，則在元代賈銘的《飲食須知》之中，其中，言道：“南瓜，味甘性溫，不宜與羊肉同食 ?！钡牵覀兌贾?，在這個時候，哥倫布還沒有發現美洲大陸，自然也就不會有南瓜出現在中國人的餐桌上 。
而且，在中國大陸上也沒有發現南瓜的其他野生種類，所以，這本書中的南瓜并非我們今天所說的南瓜，而應該是其他的瓜類植物 。只不過，現在的南瓜也不適合和羊肉一起食用，所以，也就以訛傳訛，衍生出“南瓜原產地是亞洲”、“南瓜早已引入中國”等錯誤的說法 。
南瓜和窩瓜 南瓜和倭瓜

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南瓜的優點十分之明顯，它的產量頗大，栽種之后容易存活，營養也很豐富，在饑荒年代，甚至，可以用來代替糧食滿足人們的需求，所以，有人又稱之為“飯瓜”、“米瓜” 。在《北野抱甕錄》中，提到：“南瓜這種蔬菜，越老越好吃，可以采用蘇東坡煮食黃州豬肉的辦法，少許水慢火熬燉，蒸至極熟之時食用，此時的南瓜味道甜膩，香味十足 ?！?br /> 由此可見，當時的人們已經把南瓜當作珍貴之物 。
從以前的史料來看，在當時，人們不只食用果實，南瓜花葉也被當作菜蔬食用 。比如：南瓜葉，有一種吃法就是：“以葉作菹，去筋凈乃妙”，通俗來說，就是像我們今天腌制酸菜一樣腌制南瓜葉，只不過，南瓜葉筋需要去除干凈，味道才更加鮮美 。
再比如：南瓜花，也有一種吃法為：“泡以開水鹽漬之 。”不過，食用南瓜花則一定要注意去除花心和花須，否則，入口太苦 。至于南瓜莖，可以用來編草鞋等 。不但如此，南瓜還可用來泡酒，用于保健，南瓜酒也頗為當時之人所喜愛 。
南瓜和窩瓜 南瓜和倭瓜

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在《本草求原》中記載有言：“蒸曬南瓜浸酒更佳 。南瓜藤甘苦，性微寒 。有平肝和胃，通經絡利血脈之妙用 。”我們可以發現，古人對南瓜真的是物盡所用 。所以，也可以看出，南瓜這種植物，實在是一種難得的好物，無論是食用或者醫用都絕妙 。
不過，有趣的是，光緒年間以前，很少有“南瓜“的說法，那個時候人們大多稱之為“番瓜”、“翻瓜”、“蕃瓜”，還有“房瓜”、“窩瓜”之說 。這些名稱一方面表露了南瓜的原產地來自海外，另一方面，則表明了南瓜有體量巨大這一特點 。
那么，南瓜的體量到底有多大？
截至2014年10月08日，瑞士農場主培植了世界上更大的南瓜 。在瑞士東部的一個小城舉行農產品展覽會上展出的這只南瓜重953.5公斤，接近一噸重，跟一輛小車差不多大小 。這個超級南瓜是專門培植的，希望能夠打破美國加利福尼亞夫婦蒂姆和蘇珊保持的951公斤世界記錄 。
南瓜和窩瓜 南瓜和倭瓜

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還有一說為“金瓜”，則是因其色澤金黃，并且，有較高的藥用價值 。清朝及民國時期， *** 泛濫之時，南瓜就經常被用來制成藥物，治療煙癮 。南瓜傳入到我國有許多途徑，但是，最早引入的是廣東福建浙江等東南沿海地區 。
因為，國人最開始誤認為南瓜是從日本引入的，所以，又把它稱為“倭瓜”，而日本又在我國以東，所以，也稱為“東瓜” 。還有的人以為其來自朝鮮半島，所以，為它命名“高麗瓜” 。更加有趣的是，日本人卻以為它來自中國，所以，稱之為“唐茄子” 。

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