中國臨床營養網（lcyycc）作者：張夢雪（中山大學公共衛生碩士營養與食品衛生方向）審稿：任向楠（營養學博士，清華大學博士后，北京市營養源研究所副研究員，中國營養學會營養與保健食品分會委員）文章
中國臨床營養網（lcyycc）
作者： 張夢雪 （中山大學公共衛生碩士 營養與食品衛生方向）
審稿：任向楠（營養學博士，清華大學博士后，北京市營養源研究所副研究員，中國營養學會營養與保健食品分會委員）
文章來源：大營家營養師
已授權《中國臨床營養網》轉載
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（圖片來源：www.pexels.com）
為什么愛吃水果？
超級甜啊，超級水潤啊，有木有？
有營養啊，愛吃水果皮膚好啊 。
沒有哪種語言，比水果更甜蜜 。
不懂為什么有人不愛吃水果……
正是可以盡情吃水果的季節，但水果的選擇五花八門，除了美味，選擇水果還有別的標準嗎？從保持苗條和健身的角度應該怎么選擇水果？吃多少才能兼顧美味與瘦身？請看下文 。
32種常見水果每100g所含熱量
GI值（血糖生成指數）和膳食纖維
低GI食物：GI≤55 綠色
中GI食物：55<GI≤70 黃色
高GI食物：GI>70 粉色
低熱量水果：kcal≤50kcal/100g 綠色
中等熱量食物：50kcal/100g<kcal≤100kcal/100g 黃色
高熱量食物：kcal>100kcal/100g 粉色
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數據來自「國際血糖指數表（2008）」[1]以及「中國食物成分表（第六版）」
01
從能量值分析
高熱量水果（即>100kcal/100g）有（熱量從高到低）：椰子、牛油果、榴蓮、鮮棗、香蕉、山楂
中等熱量水果（即50-100kcal/100g）有（熱量從高到低）：百香果、柿子、山竹、荔枝、桂圓、芒果、獼猴桃、黃桃、火龍果、蘋果、番石榴
低熱量水果（即≤50kcal/100g）有（熱量從高到低）：橙子、桃子、櫻桃、菠蘿、葡萄、梨、柚子、杏、李子、檸檬、哈密瓜、草莓、西瓜、木瓜、香瓜
可以看出經常作為輕食的網紅水果牛油果熱量竟高達171kcal/100g，要知道饅頭的熱量才109大卡/100g，那么牛油果這么火熱的原因是什么呢？讓我們接著往下看 。
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02
從GI值（血糖生成指數）分析
GI值（血糖生成指數）反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力：
當GI≤55時，可認為該食物為低GI食物；（GI值從高到低）如香蕉、獼猴桃、山楂、芒果、橙子、葡萄、榴蓮、黃桃、椰子、蘋果、梨、柿子、檸檬、番石榴、草莓、桃子、牛油果、火龍果、柚子、木瓜、李子、櫻桃、百香果
當GI在55～70之間時，該食物為中等GI食物；（GI值從高到低）山竹、菠蘿/鳳梨、杏、哈密瓜、甜瓜/香瓜
當GI>70時，該食物為高GI食物 。（GI值從高到低）荔枝、桂圓、西瓜
相信大家對這個指數已經不陌生了，熱量表當然不能作為我們選擇食物的唯一標準，有些水果能量雖然很低卻有極高的升糖能力，比如西瓜、菠蘿等，而有些水果能量很高但GI值卻很低，如牛油果和百香果 。這下知道為什么牛油果能作為健身餐而熱量很低的西瓜卻不能入選了吧 。
當然GI值并不只能判斷食物是否可以減肥，學會看GI值會讓我們受益匪淺：
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有文獻表示低GI食物可以用于預防和緩解2型糖尿病[2]，調節激素水平，降低乳腺癌發生風險[3]，顯著降低非酒精性脂肪肝患者的ALT（谷丙轉氨酶）水平[4]，并且可以降低痤瘡的發生[5] 。
但在食用量大的情況下，再低的GI值也是掩耳盜鈴，能量表雖然不能作為唯一標準，但二者結合才是選擇食物的正確打開方式 。
因此即使是GI值如此低的牛油果和百香果，也不能多吃，正常來說一餐有半個牛油果就可以了，當然相信以百香果的酸度，沒有人能“多吃”吧 。
一般來說，只要一半的食物從高血糖生成指數食物替換成低血糖生成指數食物，就能獲得顯著改善血糖血脂的效果 。
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