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火爆社區絲瓜的簡單介紹( 二 )

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三、絲瓜炒蛋
食材
絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽 。
做法
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末 。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液 。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散 。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜 。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋 。
四、清炒絲瓜
食材
絲瓜、鹽、油、雞精 。
做法
1、將絲瓜削去表面老皮后備用 。
2、將絲瓜切滾刀塊后加入少許鹽輕輕抓勻后腌制片刻后備用 。
3、鍋中熱鍋涼油備用 。
4、絲瓜用清水洗去鹽水后瀝干備用 。
5、將絲瓜倒入鍋中翻炒后沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精及湯調味后大火燒開，小火燒3分鐘即可 。
五、絲瓜炒蝦仁
食材
絲瓜、蝦、料酒、食鹽、油、蔥姜、水淀粉、雞精 。
做法
1、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十分鐘 。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲 。
3、炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁，蝦仁滑炒至變色，盛出備用 。
4、鍋中重新放油，油熱后，放入蔥姜絲炒香 。
5、蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟，放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻 。
6、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可 。
7、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口 。
六、蒜茸炒絲瓜
食材
絲瓜、雞精、胡椒粉、蒜、鹽、油 。
做法
1、將絲瓜切塊；蒜去皮切碎 。
2、鍋放油燒熱，爆香蒜茸 。
3、將絲瓜下鍋翻炒數下 。
4、加少量熱水炒至軟身 。
5、加胡椒粉、鹽、雞精調味即可 。
七、絲瓜炒毛豆
食材
毛豆、絲瓜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、蔬之鮮 。
做法
1、毛豆去殼洗凈，絲瓜去皮洗凈切塊備用 。
2、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用 。
3、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香 。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色 。
5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒 。
6、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生 。
7、加入大半勺鹽，最后加入蔬之鮮調味炒勻即可 。
八、老油條炒絲瓜
食材
油條、絲瓜、食油、精鹽、紅椒、生姜、大蒜 。
做法
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片，油條切大段 。
2、絲瓜打皮后切滾刀塊 。
3、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香 。
4、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒 。
5、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘 。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可 。
九、絲瓜炒小蝦
食材
小蝦、絲瓜、蒜米、蔥花、鹽、醬油 。
做法
1、小蝦在清水里清洗干凈后備用 。
2、絲瓜去皮后切滾刀塊 。
3、鍋內熱油爆香蒜米后倒入蝦翻炒 。
4、炒到蝦變紅色后盛出備用 。
5、鍋內倒入絲瓜翻炒，待絲瓜稍變軟加適量鹽 。
6、加入之前炒好的小蝦 。
7、加少許醬油調味，出鍋前撒上蔥花即可 。
十、絲瓜炒豆腐
食材
絲瓜、豆腐、油、蒜、生抽、鹽 。
做法
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片 。
2、鍋里刷一層油，將豆腐在手里打成片，下鍋煎制 。
3、一面煎黃再煎另一面，盛出備用 。
4、重新下油燒熱爆香蒜片，下絲瓜翻炒 。
5、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始 。
6、下煎好的豆腐，放生抽和鹽，炒勻，大火收汁即可 。
十一、絲瓜炒肉片
食材
豬肉、絲瓜、老姜、鹽、雞精、淀粉、色拉油、白胡椒 。
做法
1、絲瓜洗凈，切片 。
2、豬肉洗凈，切片，加鹽、雞精、淀粉碼味 。
3、開大火，炒鍋加熱，下色拉油燒熱，下老姜片熗鍋 。
4、下豬肉片翻炒，斷生后鏟出 。
5、余油加入絲瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟 。
6、加入豬肉片翻炒，加入白胡椒拌勻，關火盛入盤中即可 。
十二、釀絲瓜
食材
絲瓜、豬肉餡、蔥、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽、淀粉 。
做法
1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨去外皮 。
2、豬肉餡加入蔥、姜末，剁成肉泥 。
3、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻 。
4、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁，攪拌均勻備用 。

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