夏日是絲瓜老練的時節 ， 看著籬邊綠油油的絲瓜藤 ， 在枝藤葉片的蜂擁下 ， 掛滿了長長的絲瓜 ， 芳香而又蔥綠 。絲瓜自帶芳香 ， 在烹調時無需繁冗的辦法 ， 簡簡單炒 ， 嫩滑爽口、滋味特殊 ， 平淡好吃還不易上火 ， 更加符合在夏日食用 ， 絲瓜雖好吃 ， 但不少伙伴炒的功夫常常會創造一個題目 ， 絲瓜炒出來老是發黑 ， 感化食欲 。
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本來絲瓜發黑是由于絲瓜被氧化的聯系 ， 絲瓜中含糖量比擬高 ， 內里的瓜瓤含有玄色素 ， 在去皮后遇到高溫氧化 ， 很簡單變黑 ， 就如蘋果切開后片刻不吃就發黑是一個原因 ， 再加上有些伙伴愛好運用氣鍋烤麩 ， 炒出來的絲瓜越發“漆黑發亮” ， 本來想要絲瓜靜止黑很大略 ， 除去須要用大火快炒 ， 提防烹調功夫過長 ， 不妨鄙人鍋前“多加一步” ， 如許炒出來的絲瓜蒼翠新鮮 ， 不費油又好吃 ， 做法瓜分給大師 。
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【清炒絲瓜 】所需食材：絲瓜2根 ， 小蔥2根 ， 大蒜3瓣 ， 干辣子2根 。
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1、絲瓜洗凈去皮 ， 切滾刀塊 ， 小蔥洗凈切是非 ， 大蒜去皮切蒜末 ， 干辣子掰開籌備好 。
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2、不少伙伴到這一步就發端下鍋炒絲瓜了 ， 費油炒出來的絲瓜還發黑 ， 將切好的絲瓜放入碗中 ， 介入1勺鹽 ， 大略拌一下 ， 腌制5秒鐘 。
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小貼士：腌好的絲瓜放在清水中 ， 清洗掉過剩的鹽分 ， 免得后期滋味過重 ， 感化口感 。
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3、鍋中加油 ， 油熱倒入蒜末、干辣子和蔥段 ， 炒出香味 。
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4、絲瓜瀝干潮氣 ， 倒入鍋中 ， 大火翻炒1秒鐘安排 。
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5、炒至絲瓜微軟 ， 介入過量的鹽和雞精 ， 再翻炒十幾秒即可出鍋 ， 一盤蔥綠新鮮的清炒絲瓜就做好了 。
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——老井說——其余絲瓜潮氣含量高 ， 過程高平靜鹽分脫水后 ， 潮氣會自行滲透 ， 炒出來的絲瓜發軟 ， 一盤菜就有半盤的魚湯 ， 想要絲瓜盡大概的不出水 ， 要大火快炒 ， 縮小絲瓜在鍋中的烹調功夫 ， 如許絲瓜炒出來水嫩蔥綠 ， 不會流逝太多潮氣感化口感 。
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我是販子尋食記 ， 與寰球交戰有年 ， 仍舊光榮保持 ， 趣味盎然！愛好潛心吃吃喝喝玩樂販子小事 ， 每天革新菜譜和美味趣聞 ， 關心我 ， 享用美味不迷途 。
【炒絲瓜怎么炒不發黑炒絲瓜】
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