1. 首頁 > 生活百科 > >

烘干的蔬菜干還有營養嗎能吃嗎 烘干的蔬菜干還有營養嗎( 二 )

生活百科干菜有營養嗎


有些沒吃過菜干的小伙伴 ， 可能會想 ， 放著新鮮的蔬菜不吃 ， 非要曬干了吃 ， 是不是有病？您這樣考慮就錯了 ， 都說臘肉沒營養 ， 還是大把的人再吃 ， 要的只是那個口感而已 ， 嚴格來說 ， 菜干也是一種食材 ， 過去生活水平不高 ， 再加上沒有大棚菜 ， 冬天的蔬菜很少 ， 聰明的祖先就想到了這個辦法 ， 放到冬季食用 ， 現在生活條件好了 ， 但是優良傳統沒丟 ， 人們在菜干的基礎上 ， 又開發出來許多菜品 ， 冬天燉肉吃賊香 。
曬茄子干
食材：茄子
調味：食鹽
1、曬制茄子干 ， 更好選用嫩茄子 ， 尤其是肉質厚肥的茄子 ， 更適合曬制茄子干 ， 將茄子清洗干凈 ， 從底部切成八份 ， 頂部要相連 。
2、切成八爪魚的形狀 ， 里面涂抹上鹽 腌一會 ， 殺出茄子內部的水分 ， 靜置半個小時 。
3、等可以出水的時候 ， 把水分盡力攥干 ， 越干越容易曬好 。
4、先把水燒開 ， 等鍋上汽后 ， 把攥好的茄子 ， 上鍋蒸5分鐘 ， 等稍微放涼之后 ， 掛在晾衣架上 ， 拿出去曬干 。
5、可以提前看一看天氣預報 ， 最近幾天不下雨 ， 大約需要3-6天的時間 ， 茄子干就能曬好 ， 圖中的成果 ， 是曬了四天之后的樣子 ， 非常的成功 。
秋天的茄子吃膩了 ， 不如曬成菜干留著冬天吃 ， 晾曬后的味道真的很特別 ， 是難以割舍的味道 ， 千萬別被雨淋 ， 摸上去硬硬的 ， 表示就曬好了 ， 注意保存 ， 不要讓它受潮 ， 可以一直掛在陽臺上 ， 也可以密封保存 ， 每隔一個月后 ， 都拿出來晾曬一會兒 ， 吃的時候 ， 用清水浸泡即可 。
技巧總結
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干 ， 別太大也別太小 ， 切成八等份 ， 就像八爪魚一樣 。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里 ， 稍微蒸一會即可出鍋 ， 5分鐘左右 ， 蒸熟就失敗了 。
3、茄子瀝干水分 ， 需要放在太陽下攤開暴曬 ， 曬到茄子完全變干 ， 也可以掛在晾衣架上進行 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

推薦閱讀