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牛腩跟芹菜怎么炒好吃，牛腩炒什么菜最搭？

生活百科牛腩

牛腩炒什么菜最搭主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺
步驟：
1、準備好香菇
2、牛肉切片用姜絲，鹽，生粉，油腌制20分鐘
3、把香菇洗干凈
4、熱鍋干煸香菇至熟
5、然后鍋里放入適量的油下入牛肉翻炒6、爆炒氣憤熟后下入醬油翻炒
7、把芹菜放下去翻炒
8、然后把炒干水的香菇放下入
9、最后放蠔油翻炒均勻即可
10、已經做好的香菇炒牛肉

牛腩跟芹菜怎么炒好吃，牛腩炒什么菜最搭？

文章插圖
香菇爆炒牛腩的正宗做法主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺
步驟：
1、準備好香菇
2、牛肉切片用姜絲，鹽，生粉，油腌制20分鐘
3、把香菇洗干凈
4、熱鍋干煸香菇至熟
5、然后鍋里放入適量的油下入牛肉翻炒6、爆炒氣憤熟后下入醬油翻炒
7、把芹菜放下去翻炒
8、然后把炒干水的香菇放下入
9、最后放蠔油翻炒均勻即可
10、已經做好的香菇炒牛肉
牛腩跟芹菜怎么炒好吃，牛腩炒什么菜最搭？

文章插圖
王剛西紅柿燉牛腩的家常做法步驟1
牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘
步驟2
切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回
步驟3
配菜準備
步驟4
泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水
步驟5
焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈
【牛腩跟芹菜怎么炒好吃，牛腩炒什么菜最搭？】步驟6
一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊
步驟7
八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片
步驟8
瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中
步驟9
加清水沒過食材
步驟10
裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮
步驟11
剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊
步驟12
炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥
步驟13
翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明
步驟14
從電壓力鍋撈出燉好的牛腩 。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
步驟15
翻炒均勻
步驟16
加入之前的燉肉湯，轉大火燒開
步驟17
加蠔油
步驟18
加生抽醬油提香 。
步驟19
撈起煮爛的西紅柿皮
步驟20
根據咸淡后加精鹽調味
步驟21
大火收汁關火 。
何大廚超爛燉牛腩的家常做法備用食材：牛腩500克，白蘿卜1根，柱候醬50克，蠔油15克，陳皮1小塊，大蒜2瓣；
制作過程：
第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開后，繼續煮5分鐘，將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈，控水；
第二步，白蘿卜一根削去皮后，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生姜也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入蒜末、姜末和陳皮，小火爆出香味；
第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點蠔油和少許的白砂糖；
第四步，翻炒均勻后，加入少許的老抽和一點點食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻后，關火，將炒好的牛腩和蘿卜一同倒入在砂鍋中；
第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鐘的時間，將牛腩燉軟爛后，稍微收下汁，就可以出鍋了 。
烹飪小技巧：
1、牛肉焯水是為了去除血水，吃著無腥味，記得要冷水下鍋焯燙，才可更好將牛肉中的血水逼出，牛肉焯水后是熱的，因此不可以用涼水沖洗，要用熱水沖洗才可以，否則牛肉會變得收縮發柴；
2、炒牛肉搭配點陳皮，可以幫助去除牛肉的腥味，烹入少許的米酒同樣也是為了起到去腥的效果，可以用黃酒或者是料酒代替，燉牛腩，需要加入開水，這樣的牛腩才會易嚼，不會發柴發硬，不想浪費太長時間燉牛腩的，可以選擇加上幾個山楂片，加速軟化牛肉的肉質，快速燉爛；
3、因為我放了柱候醬、醬油等，自身含有咸味，因此無需另外加鹽，如果覺得咸味不足，也需要記得在出鍋前放鹽，不可太早將鹽下鍋，否則會阻礙牛肉燉爛 。

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