年年的夏日都是蓮藕洪量掛牌的時節，蓮藕的口感脆爽，滋味清甜，盡管是清炒、生吃、涼拌仍舊燉湯，都很受歡送，蓮藕不只僅能做菜，仍舊一種藥食同源的藥，工效不少，有潤燥止渴、開胃清熱、革新胃腸的工效，在夏日蓮藕生吃清熱潤肺、熟吃健脾養胃，周旋夏日由于氣溫高爆發的上火有很好的工效，以是很多家園夏季的餐桌上都有它的身影；
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蓮藕的做法有很多，之前和大師瓜分過藕餅的做法，即日咱們來做個大略的熗炒藕片，說大略卻也不大略，很多伙伴在教做熗炒藕片很簡單展示藕片發黑的情景，不只感化顏值還感化口感，即日和大師瓜分一個家園版熗炒藕片的做法，只有控制白醋的精確運用功夫，這邊確定要用到3次白醋，缺一不行，用上這3次白醋，炒好的蓮藕臉色純潔不發黑，口感脆嫩爽口；
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熗炒藕片中3次白醋的運用功夫是有考究的，第1次是浸泡的功夫，浸泡的功夫加點白醋，加水浸泡能制止藕片氧化變色，清水中加點白醋功效更好，第2次是在焯水的功夫，藕片想要脆嫩爽口，確定要先焯水再爆炒，由于蓮藕不是很簡單煮熟，即使爆炒的功夫過長，就會感化脆嫩的口感，以是先焯水再爆炒，焯水的功夫加點白醋，也是為了制止藕片變色；第3次即是調味的功夫加點白醋，這邊的白醋確定了這道菜的酸度，愛好吃酸的不妨再加一點；
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控制3次白醋的運用功夫，在教就能炒出脆嫩爽口不發黑的藕片，愛好的伙伴不妨試試！
【原資料】蓮藕、生姜、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、小粉、白醋；
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【熗炒藕片的做法】
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1、先籌備須要的原資料，蓮藕500g，我的用是嫩藕，嫩藕更是清炒、涼拌大概是熗炒，口感會脆嫩，老藕符合煲湯，口感粉糯；
2、籌備好的蓮藕削去頭尾，削掉外皮，放在清水中蕩滌純潔，切成薄薄的藕片，切得略微薄一點，更簡單入味，蓮藕更佳采用白色的九孔藕，口感越發脆嫩；
3、蕩滌純潔的蓮藕放在盆中蕩滌純潔，洗掉外表過剩的小粉，蕩滌過的蓮藕吃起來口感越發脆嫩，并且不簡單發黑變色；
4、蕩滌純潔之后放在一個大盆中，盆中介入過量的清水沒過藕片，介入過量的白醋，放在盆中浸泡，如許能更好的制止藕片變色；
6、蓮藕籌備好之后，須要籌備少許配料，生姜切絲、大蒜切末、小米辣切成圈、小蔥切成蔥花，再調一個炒蓮藕的調料，碗中介入一勺食鹽、一勺白糖、三勺白醋、一勺小粉，過量的清水，拌和平均；炒蓮藕想要有脆嫩的口感，翻炒的功夫不許太長，提早調好配料能趕快出鍋，維持脆嫩，加小粉能讓滋味更好的附在藕片上；
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7、鍋中加水，水開之后加一些食用油、食鹽和白醋，加白醋能制止藕片變黑，把籌備好的藕片倒進去焯水，焯水大概半秒鐘，趕快出鍋，放在冷水中過涼，焯水功夫不要太久，藕片切得薄，是比擬簡單炒熟的，此刻焯水為之后的趕快爆炒做籌備，縮小爆炒功夫，能讓藕片越發脆嫩；
8、鍋燒熱，介入過量的食用油，介入姜絲、蒜末、小米辣，翻炒出香味，下入瀝干潮氣的藕片，大火爆炒，爆炒大概30s，介入調好的料汁，連接大火爆炒，翻炒到料汁變得濃稠，關火出鍋；
9、出鍋后撒上一些蔥花裝飾，好吃的熗炒藕片實行；
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熗炒藕片的做法歸納：
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1、焯水的功夫加點食用油能鎖住食材的營養，還能制止食品氧化變色；
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2、蓮藕除去切成片也能切成絲，簡直的按照本人的愛好確定；
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3、熗炒藕片想要吃辣的，不妨多加一點小米辣大概干辣子，不愛好吃辣的不妨改成紅彩椒大概不放；
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