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紅酸湯的制作方法，貴州紅酸湯的辣椒做法？

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貴州紅酸湯的辣椒做法紅酸湯是制作很多酸湯菜必不可少的調味料 ， 有生津、開胃、解暑的功效 ， 既有營養又下飯 。其實 ， 紅酸湯并不神秘 ， 完全可以在家自制 。今天給大家介紹五種貴州紅酸湯的做法 ， 教你如何自制紅酸湯 。
在介紹具體做法之前 ， 先給大家說說幾個要點：
一、西紅柿最好選用野生西紅柿 ， 沒有野生的也可以用種植的西紅柿代替 。此外 ， 最好是選用小西紅柿 ， 沒有小的用大的也可以 。
二、用來發酵紅酸湯的容器必須洗凈 ， 用熱水燙洗消毒后再晾干水分 ， 不能帶有生水或油 。
三、容器不能裝的太滿 ， 不然發酵后會膨脹 。
四、發酵好的紅酸湯使用時 ， 將其中的固體原料剁碎或用攪拌機絞成茸泥即可 。
五、其實 ， 原料在入壇之前就可以用攪拌機絞成茸泥 ， 然后再入壇發酵 ， 這種做法更簡單、更方便 。

紅酸湯的制作方法，貴州紅酸湯的辣椒做法？

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貴州凱里紅酸湯發酵方法及配方傳統的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成 ， 快速簡單的白酸是將面粉用作發面的 500 克老面搓細后放入盆中 ， 加入 10 千克清水 ， 充分溶解后倒入鍋中置火上 ， 邊加熱邊攪拌 ， 再將 250 克糯米粉（也有用玉米面、黃豆面的）用清水調勻后倒入鍋中 。待鍋中湯汁煮沸后 ， 起鍋倒入桶（壇子）內封好口 ， 放在溫度稍高的地方靜置幾天 。色澤乳白、酸味純正的白酸就可以用了 。酸湯與泡菜水和鹵水一樣 ， 保存得當 ， 愈存愈香 。

紅酸湯的制作方法，貴州紅酸湯的辣椒做法？

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貴州紅酸湯面條的做法首先準備佐料：面條 ， 雞胸肉 ， 洗好的魚 ， 花菜 ， 芹菜 ， 生菜 ， 蔥 。貴州紅酸湯 ， 油 ， 鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 味精 。
然后：將水燒開 ， 根據個人口味在水中放一些紅酸湯 ， 再放入蔬菜、面條粉絲、還有很多種配菜 ， 煮3~5分鐘 。隨后放入雞胸肉片 ， 調味后即可出鍋 。（紅酸湯非常酸 ， 不可放的太多 。）
真心求教凱里紅酸湯的做法用料、凱里紅酸湯底料 適量、姜 10片 ， 蒜 6瓣,西紅柿 3個 ， 白蘿卜 半個,海南燈籠椒醬 2勺,肉餡（肥瘦比5：1） 1斤,泰椒 4根、雞蛋 1個、淀粉 4勺、香菜 一把、大白菜 半棵
步驟 1、姜蒜切末 ， 不喜歡末的話可以切片 西紅柿切丁 ， 越碎越好 白蘿卜切一厘米見方的?。ò滋}卜是驚喜） 肉餡肥瘦比例把握好 ， 不然不成型 白菜切段 ， 多少隨意 香菜整棵就好！
步驟 2、肉丸的調制 肉的選擇：個人喜歡梅花肉 ， 相對勁道 。喜歡肉感租的可以選用里脊 ， 肥肉部分隨意 ， 因為肥肉會讓丸子肉味更香！ 肉餡不放水 ， 加料酒（個人喜歡燒酒 ， 沒啥雜味） 適量鹽 ， 十三香 ， 五香粉 ， 雞精 ， 生抽 加一枚雞蛋 攪打上勁 ， 如果感覺不成型就加點生粉繼續攪打（生粉加的越少肉的顆粒感越足） 手面沾水搓肉丸防止粘手 ， 肉丸大小隨意 ， 只取決于煮的時間長短 。
步驟 3、底料的炒制： 鍋中燒油 ， 量比炒菜量稍大 ， 太少底料粘鍋 入姜蒜 ， 炒出香味 ， 加黃辣椒醬（增加酸辣風味 ， 很搭）炒制微干入泰椒段 ， 然后加紅酸湯底料 ， 炒出香味！ 再入西紅柿丁 ， 鹽 ， 炒制變軟（加鹽能加速變軟）然后加白蘿卜丁 。炒開加水即可
步驟 4！湯煮開十分鐘開始調味 ， 加鹽調制合適就行 ， 自己慢慢嘗吧 ， 如果不夠酸建議再加點底料 然后開始下肉丸 ， 沸騰后十五分鐘 。下白菜 ， 煮制斷生即可 出鍋前加整棵香菜 ， 即可食用
紅酸湯的做法一、用料：
西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克
二、制作：
1、西紅柿洗凈搗爛 ， 放入大的器皿(洗凈不粘油)里；
2、加入散裝白酒、鹽少許；
3、 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋陰壯陽~~鍵胃補腎的功效 老少皆益 。

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