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正宗陜西肉夾饃配方和做法「正宗陜西肉夾饃配方和做法大全」

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大家好，今天來為大家解答關于正宗陜西肉夾饃配方和做法這個問題的知識，還有對于正宗陜西肉夾饃配方和做法大全也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
1肉夾饃的做法及配料肉夾饃是陜西的特產小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒得說 。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，更好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小面團，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！我有一個朋友現在就在做肉夾饃 。聽他說是在“冠香興”學的 。希望你能采納！
2陜西肉夾饃的做法，肉夾饃配方，肉夾饃怎么做主料
豬里脊肉500克面粉250克
酵母粉5克
輔料
鹽適量料酒適量
老抽適量胡椒粉少量
雞精少量生姜七八片
鹵料一包香辣醬一大勺
紅糖一大勺
陜西肉夾饃的做法步驟
1. .豬里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生姜，拌勻，腌制40分鐘；
2. 鹵料一包，過水沖洗濾干備用；
3. 高壓鍋倒入小半鍋水，倒入鹵料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入腌過的肉塊，然后蓋上鍋蓋，上汽后改小火，燉25分鐘；
4. 悶肉的過程中來做饃，面粉250克置于盆中，中間做個窩，將80ML溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中；
5. 攪勻后揉成光滑的面團，此面團不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了；
6. 將面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至面團發至原來的兩倍大；
7. 將面團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，搟成餅形，飭15分鐘；
8. 平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時候蓋上鍋蓋；
9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會烙黑烙糊，就不好看了；
10. 最后將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可 。

正宗陜西肉夾饃配方和做法「正宗陜西肉夾饃配方和做法大全」

文章插圖
3陜西肉夾饃家常做法 陜西肉夾饃家常做法
肉夾饃是中國陜西省傳統特色食物之一 。那么，肉夾饃怎么做才好吃呢?下面我給大家帶來肉夾饃家常做法，希望對你有幫助 。
肉夾饃家常做法
材料1：五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子(實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中)
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開
5、放入調料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
肉夾饃的做法
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽 。
肉餡部分：
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦更好，但喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜 。[2]

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