（二）加工
塊莖運回后，應及時加工 。洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片刮去外皮 。刮皮后隨即放入熏灶，用硫磺熏蒸，每100kg鮮山藥用硫磺0.5kg，熏20—30小時，當塊莖變軟后，取出曬或炕至全干，即為毛條 。烘干時要控制溫度不能過高，以40—50℃為宜，以免烘焦或空心 。南方雨水多，土壤濕度大，塊莖含水量高，折干率低，一般6kg鮮山藥加工干燥后可得毛條1kg；北方3—4kg鮮山藥可得1kg毛條 。一般畝產毛條200—250kg 。高產者可達350—400kg 。
產品質量要求質堅、色白、粉足、干燥 。
文章插圖
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